煲仔饭是广东的特色，记得上次去玩时第一次吃煲仔饭，感觉真不错，当时吃叉烧煲仔饭，烧肉煲仔饭和黄鳝饭。觉得叉烧煲仔饭最好，那个黄鳝饭我觉得很难吃，可能是第一次不习惯吧，我gf说那次做的挺好的！烧肉，感觉简直是肥肉！
      今天在网上搜了下才发现，原来煲仔饭有这么多的搭配，下面只是九牛一毛而已，不过都比较经典！你也可以给我介绍啊！
叉烧肉煲仔饭 
爱心什锦煲仔饭
油盐饭                                                          

  
恩平人家常的油盐饭，材料非常简单，只有油和盐而已，比例很重要，搭配得好才能感觉咸香又不油腻。吃的时候不需要再加酱油，虽然简单但是蛮好吃。
腊味煲仔饭
连州的腊肉和阳春的腊鸭。阳春的腊鸭之所以出名是因为比较瘦，没有肥膏，而且不会太咸，还带着甘甜味，膻味也很少。原料有广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱 。腊味煲仔饭最为危险，因为腊味不但脂肪含量极高，而且也含有防腐剂，对人体很有害处。
咸鱼肉饼煲仔饭
咸鱼肉饼煲仔饭中的咸鱼，同样含有大量防腐剂，实在不宜多吃。
鱼羊煲仔饭 
鱼羊鲜酒家素来以粤菜为主打，羊肉事先腌制过，然后切成小粒。鱼则是拆肉做成，没有骨头，而且拉过油。之后把羊肉和鱼肉一起放到饭里煲，羊肉比较嫩，鱼肉很小粒，吃起来比较香脆。
要做一锅让人回味无穷的煲仔饭，有三个方面是最重要的：选米、浸米和“煲”的过程。首先，选米要选靓的丝苗米。第二，米要先浸过，要放些油和盐做个底味，据说这样还可以让米更容易入味，煲出的饭更滋味。最后是煲的过程，煲的时候要反复转动煲仔，让米均匀受热，这样整锅饭都会很香，不会像普通的煲仔饭那样底下焦了上面的还太软。吃煲仔饭，广州人都习惯再放一点酱油在上面。
大闸蟹粉牛肉煲仔饭

 
蟹粉是用阳澄湖的大闸蟹生拆蟹肉做成，放在饭里一起煲特别鲜美。而牛肉松是店里自制的，先剁碎再打起胶，它要等饭快好了才放进去，因为牛肉煮太久口感会不够嫩，所以要保留一定的水分在肉里，就不能煲太长时间。
恩平鸡粒饭
选用走地鸡煲出来鸡味才够浓，鸡肉的做法也很复杂，要事先腌制过，然后去骨，切成丁，之后在加上姜、葱、油、盐等捞匀。等到饭快煲熟时才把鸡肉放进去，然后搅拌均匀，再焗一会儿，等鸡肉熟了就可以了。做这个煲仔饭时鸡皮是不用去掉的，因为这样才有鸡油的甘香味。
 椒麻鸡丁煲饭

北菇滑鸡煲仔饭
先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。
腊味滑鸡煲仔饭
鸡腿茶树菇煲仔饭
凤爪排骨煲仔饭  
黄鳝饭
东兴饭店是靠做黄鳝饭起家的，黄鳝饭是恩平一大特色，在番禺的这间分店也很好地保留了它的地方风味。据说现在这个时候在恩平的街头就随处可以见到。黄鳝一定要新鲜的，而且一定要用砂锅来做，因为它的保温效果很好，煮出来特别香。火候控制也非常重要，米要成粒而且有嚼头，太软或者太硬都是不好吃的。