百度首页 | 百度空间
 
查看文章
 
[分享]细说韩国辣白菜的制作 。。。
2008年07月03日 星期四 03:47 P.M.

注意:整个过程中不能沾一点油。还有在涂辣椒的时候,一定要带塑料手套,否则手会被辣疼的。

一 选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。

二 每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。

三 淹成这个样子,中心部分也有点软,但这个有点过了。

四 用水冲洗,然后控水10分钟。

五 制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。

六 加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状。

七、涂抹均匀。

八、用塑胶袋封好,放在0度—6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估计你等不到,偶也等不到。

九、3--5天,就开吃了。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。



方法二::
1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油




2.腌了半天后,挤掉水分



3.准备好:姜,蒜,苹果,梨



4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可



5.辣椒面,盐,味精、辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度



6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀



7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中



8.搅拌



9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹



注:一定要把手洗干净啊 或者带塑料薄膜手套



11.整棵都抹好了



12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。



13. 3—5天后成功



14.最后装盘

推荐:标准韩国语视频课程网上学习

韩语学习交流论坛:http://wyxx.5d6d.com/bbs.php?gid=32

韩语资料汇总区:http://hi.baidu.com/yyba521/blog/item/20e0c33d0cccc7c59f3d628b.html


类别:韩语入门 | 添加到搜藏 | 浏览() | 评论 (0)
 
最近读者:
 
网友评论:
发表评论:
姓 名:
网址或邮箱: (选填)
内 容:
验证码:
 

     

©2008 Baidu