周末闲赋在家，烧了几个好吃的菜，赶紧记下来，以免忘记。

1、炒豆瓣
本来要买蚕豆的，结果没有，只好买了毛豆。
剥好的毛豆上面还有一层软软的壳，用水泡一下，洗掉。
座锅点火，入油，倒入毛豆，中火翻炒一会儿，然后倒入适量水，盖上锅盖煮一会儿。等水煮干，同时豆子煮软后，倒入准备好的一丁点儿肉末，快速翻炒一会儿，加盐加鸡精就好了。
尝一下，好好吃！

2、酸菜炒肉
在菜场买剁碎的酸菜（南方酸菜，深黄色带点黑的那种），肉绞成末待用。
座锅点火，入油，下酸菜，下肉末，不要加盐，加点鸡精就好了，肉熟之后就可以盛起来了。
偶在家乡时最喜欢吃这个菜了，我光吃这个就能吃两碗饭，真美味阿，做起来又简单，真是懒人上选阿！要是用牛肉的话会更好吃呢。

3、炸排骨
准备排骨、干红辣椒若干、干花椒若干（理论上要加蒜的，但我不喜欢，所以就不加了）。
座锅（注意一定要是不沾锅，否则会很惨）点火，入油，入蒜瓣爆香，辣椒掰成两段扔进锅里，如花椒。香味出来以后入排骨，翻炒几下，然后倒入一定量水，放盐和鸡精，盖上锅盖闷到水干。把火关小，慢慢的煎排骨，煎到排骨两面都呈金黄色就可以了。这时候辣椒一般都已经黑掉了，如果为了好看的话，可以把黑掉的辣椒捞出来扔掉，再放入一些新辣椒。
哇呀呀，真是太好吃了！
注意：千万不要用酱油，酱油会使味道变差。

4、乐趣无穷土豆泥
土豆真是白吃不厌的东西。偶有好多种做土豆的方法，改天慢慢道来，先介绍一下土豆泥吧。
挑土豆一定要挑面的，不要挑到水多的甜的那种不好吃。怎么区别呢，偶也不知道。。。。偶好几次都买错了。。。。问一下卖菜的吧，他们会比较清楚。
土豆先去皮切成块，然后放锅里煮烂，捞起来压碎成泥，有搅拌机就更方便了，偶没有，只好慢慢用筷子和勺压。压好之后，放盐、鸡精、白胡椒面、香葱末。这就可以吃的，但是还有一些花样可以使土豆泥变得更美味呢。
A、土豆粑粑。
粑粑就是饼的意思。先要和面，把面分成一小砣一小砣的，然后压成小饼状。把做好的土豆泥用面饼包起来，然后用擀面杖擀平擀圆，下锅炸至金黄色就好了。注意油一定要多放些，这样粑粑才能炸的酥脆香软。
我在家乡上学的时候，最喜欢早点吃这个了，5毛钱一打个，还可以加点辣酱，太好吃了。。。
B、牛肉土豆泥。
牛肉末先加入酱油、一丁点儿料酒、鸡精腌一会儿，然后下锅炒到熟，然后倒入做好的土豆泥上面，盖住土豆泥就好了。
这个菜是大学食堂里面学来的，真没想到食堂还有那么好吃的菜，偶有段时间经常中午打2两饭加一份牛肉土豆泥就吃的爽死了，现在吃不到了，但是可以自己做，味道还真不错呢。
C、黄金土豆饼。
这个菜比较麻烦一点。
打一个鸡蛋，调匀。把土豆泥捏成一个一个小饼，然后蘸上鸡蛋液，然后放入面包屑（超市有卖袋装的）里滚一下，让土豆饼的表面都沾满面包屑。然后用不沾锅来炸，炸到金黄色就可以起锅了。
凡吃过的人没有一个说不好吃的哦！

5、酥肉
买一些猪瘦肉（带点肥也可，看个人喜好）。
肉切成丁（大概3厘米见方的大小吧），放入容器中，倒入适量面粉、生粉、打匀的鸡蛋（1个就够了），盐、鸡精，和起来。要每砣肉上面大部分地方都被面粉包裹住就可以了（如果面粉不够就加一些，加水来和就可以，水千万别倒多了，否则只能再加面来和，面放太多就不好吃了）。
然后就下不沾锅炸至金黄就好了。

啦啦啦，真美味啊！
我都撑死了