均衡健康的飲食 - 談糖尿病的飲食控制

台中榮總 營養師廖瑞華

　無論第一型或第二型的糖尿病都需藉由藥物、飲食與運動三者互相配合，才能將血糖控制好。飲食控制是非常重要的一環，卻也是最難遵從的一環。尤其是第一型糖尿病通常在幼年時發病，飲食除了要顧及血糖的穩定外，還要使小朋友能正常的生長發育，在控制上又比第二型的糖尿病更困難。
　
　其實糖尿病飲食是一種均衡健康的飲食，強調少鹽少油高纖，均衡的攝取六大類食物，不只糖尿病的小朋友需配合，全家人也都可以一起配合，不僅可將小朋友的血糖控制好，全家人也能吃的很健康，可說是一舉兩得。
　
　所謂的六大類食物包括五穀根莖類(主食類)、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類，其中五穀根莖類、奶類及水果類因含有醣類，會直接影響到血糖的高低需特別計算外，蛋豆魚肉類只要適量，蔬菜多吃些且油脂少用點，並不需要做特別的計算。目前比較強調是醣類(碳水化合物)的計算，只要將含醣類的食物份數控制好，食物的選擇可更多樣化。

　醣類的計算控制的是醣類的總量而不是種類，所謂一份醣類含15克的醣，通常指一份主食或一份水果或一份奶類或其他含有15克醣類(碳水化合物)的食物，只要份量概念清楚，可做正確的代換，且在均衡健康的原則下，對食物的選擇並無太多的限制。
只要能善用食物代換表，會應用食品標示，將飲食中醣類的量控制好，糖尿病的小朋友也可吃的快樂又健康。

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