据《中国特产报》报道，在未来的时间里，鹅将成为国内外肉类市场的主打产品，掀起新一轮国内也将养鹅热潮。我国养鹅具有得天独厚的条件，拥有优良的鹅品种，种源充足；水草资源丰富，气候条件适宜，绝大部分地区都具备饲养鹅的条件；鹅抗病力强，适应性强，耐粗放管理，产品综合利用价值高，出口创汇能力强。可以预见：在未来几年内，我国鹅饲养业将会出现一个可喜的发展机遇。

我国1985年鹅存栏1.5亿只左右，到2000年已近7亿只，鹅肉产量达70多万吨，鹅的饲养量占世界70％以上。国内鹅业发展较快的地区为安徽、江苏、黑龙江、吉林、辽宁、河南和广东等省。近一两年来，山东、河北等地也有向大规模发展的趋势。鹅肉由于瘦肉率高、脂肪和胆固醇含量低、不饱和脂肪含量高，不仅肉质风味好，而且无污染，同时还具有药用、食疗功效，被人们称为绿色保健食品，因此鹅肉受到人们的青睐。活鹅市场价格较其它禽类产品高，安徽活鹅批发价格通常在8.14元/公斤，高时达10元/公斤，上海、广州等大城市活鹅的批发价10元/公斤，高时达12元/公斤，而且颇为畅销。鹅的另一个产品是鹅肥肝，这是欧美一些国家餐桌上的美味。目前，加工鹅肥肝的各种工艺技术已日趋成熟，国内完全有条件、有能力生产合格的鹅肥肝。广西北海与法国合资建立了鹅肥肝生产基地，年产鹅肥肝1000吨。按1吨鹅肥肝需2000只鹅计算，则需要活鹅2000万只。欧洲市场在圣诞节前一个月就停止销售鹅肥肝酱，以保证节日供应。日本最近也掀起了鹅肥肝消费热潮。专家认为，日本在未来几年内将成为世界鹅肥肝消费第二大国，美国、加拿大、澳大利亚、韩国等国家也加入了鹅肥肝消费行列，可见鹅肥肝的需求量很大。世界上鹅肥肝需求量存在较大的缺口。

养鹅业是目前养殖业中效益好的产业，而且属节粮型的畜牧业，肉鹅一般70～80天可以长到4公斤左右。如在良好的草地上放牧，每天每只只要补喂少量的精饲料就可以了。鹅的觅食能力很强，可以充分利用盐碱荒地、沟渠河滩、荒山坡地以及收获后的田间进行放牧。还有的农家采用立体养殖方式，如供鹅洗浴的池塘里放养鱼，鹅排在塘里的粪便可作为鱼的饲料；有的在果园内种牧草或利用野草进行放养，既能除草，又能肥地。这些方法，值得借鉴。　

品种是决定效益的关键。良种鹅雏生长发育快，饲料转化率高，饲养周期短，产蛋、产肉、产羽绒多，经济效益高。种草养鹅时选用一些优良的牧草品种，每亩可放牧120只鹅，效益是粮食作物的2倍以上。

我国传统式养鹅大都集中在每年的1～5月引进鹅雏，特别是华北地区大都集中在每年3～6月，出栏时间集中在7～9月。由于上市时间比较集中，高温季节人们的肉食消费减少，往往导致供过于求、价低滞销。当年6月至翌年3月养鹅少，当年11月到翌年5月鹅的出栏量就少，这个阶段正是人们吃鹅的旺盛时期，于是又形成供不应求、价高俏销的局面。为了提高养鹅效益和满足市场需求，应打破常规，以创新精神来反季养鹅，就是在每年秋后至初冬开始进鹅雏，春节前后出栏以提高养殖效益.

摘自<<中国饲养图书>>