韩愈在他的诗里是这样写蛇的：

惟蛇旧所识，实惮口眼狞。

开笼听其去，郁屈尚不平。

卖尔非我罪，不屠岂非情。

不祈灵珠报，幸无嫌怨并。

其实，蛇长得并不比章鱼和青蛙丑，韩愈这两样都咬着牙吃了，惟独把蛇给放了，恐怕主要并不是嫌它口眼狞，而是觉得蛇还有点灵性。相传古时隋侯给一条大蛇敷药疗伤，大蛇后来从江中衔出一粒大珍珠相报。只是韩愈碰上的蛇却不会感恩，放它走时还愤愤不平的样子，让韩愈觉得很不爽。

吃蛇好像在潮汕地区并不算盛行，远远比不上粤语地区。广州原在浆栏路有家著名的蛇王满蛇餐馆，据说是由一位叫吴满的捕蛇者创办于1885年。蛇王满有过相当辉煌的时代，50年代广州市长就常带着外宾光临，华罗庚、杨振宁、李政道也曾来作客。上世纪80年代，蛇王满的生意非常火爆，餐馆前常见到在等位子的食客。90年代却开始不景气，到1997年关门结业了。这也许是好事，因为蛇王满的一些名菜，比如说龙虎斗，现在想来觉得有点残忍。