清康熙年间

在各種形形色色的不同發酵程度茶類當中，包種茶（尤其是半球型包種茶，俗稱鳥龍茶或凍頂型包種茶）是最為講究烘焙技術以改善品質或延長貯藏壽命...



文／蔡永生、徐英祥、張如華、郭寬福、林金池

　在各種形形色色的不同發酵程度茶類當中，包種茶（尤其是半球型包種茶，俗稱鳥龍茶或凍頂型包種茶）是最為講究烘焙技術以改善品質或延長貯藏壽命及因應消費市場口味需求的一種茶類；可以說很少茶類之加工需要像半球型包種茶在乾燥完成之後，仍需耗費如此龐大之人力、物力和時間再行烘

——耳不闻人之非，目不视人之短，口不言人之过，庶几为君子。

——腹不饱诗书，甚于馁，目不接前辈，甚于瞽，身不远声色，甚于阱，骨不脱俗气，甚于痼。

——人当交厚时，不可尽以私密事语之；恐一旦失欢，则前言凭为口实。至失欢之时，亦不可以切实之语加之；恐忿平复好，前言有愧。纵与人相争，只可就事论事，决不揭其父母之短、闺门之丑；此祸关杀身，非止有伤长厚已也。

——交财一事

       一位刚毕业的女孩打电话给父母，说她要去深圳一家外企应聘，并无意中提起中途会经过父母所在城市的一个小站。

       那个小站在邻县，距离她父母所在城市有两个小时的车程。

       列车停靠那个小站时是早晨6点10分，停靠时间大约10分钟。车刚停稳，女孩正倚着窗口，隐约听见有人呼唤她的名字，她探身窗外----在蒙蒙的曙色中是父母的身影。

        母亲急急忙忙

茗茶：

  “茗”其实也当“茶”讲.不使用单字的“茶”,而用“茗茶”主要有两个原因：其一，现代汉语使用习惯更倾向使用双音节(即两个字)的词语,节奏平稳,易读易记。如"观看"、"湖泊"等词，都是把意思基本相同的两个字组成一个双音节的

     武夷山，是福建省第一名山。山上有三十六峰，九十九奇岩。峰岩交错，怪石嶙峋，翠岗起伏，溪流纵横，而九曲溪贯穿山中，蜿蜓十五华里。就在九曲溪四曲南岸，有一片依山傍水，杂草丛生的废墟，这就是当年御茶园的遗址。

         说起这片御茶园，人们不会忘记这样一段血泪斑斑的传说。

    铁观音原产福建安溪县。茶树品种的由来，有两种传说。一说是安溪县松林头茶农魏饮信佛，每晨必奉清茶一杯于观音大士像前，十分虔诚。一天，他上山砍柴，偶见岩石隙间有一株茶树，在阳光照射下，闪闪发亮，极为奇异，遂挖回精心加以培育，并采摘试制，其成茶沉重似铁，香味极佳，疑为观音所赐，即名为铁观音。

       另一说是清乾隆初年（公元1736年）春，尧阳乡书生王士谅与诸生会文于南山之麓，见层石

       乌龙茶的制造，其工序大概可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。各地在具体做法上，大同小异。

        闽南乌龙茶的初制程序是：鲜叶→凉青→晒青→摇青→凉青→炒青→揉捻→初焙→包揉→复焙→复包揉→干燥→毛茶。

         武夷岩茶的初制程序是：鲜叶→萎凋→摇青（做青）→凉青→初炒→初揉→二炒→复揉→初焙→扇簸→摊凉→拣剔→复焙→毛茶

冻顶山是台湾省凤凰山的一个支脉，海拔700多米，月平均气温在于20℃左右。

那么为什么叫“冻顶”呢？据