<select id="ddlResourceType" onchange="getvalue(this)">
</select>

   动态删除select中的所有options：
       document.getElementById("ddlResourceType").options.length=0;

     动态删除select中的某一项option：
       var sObj=document.getElementById("ddlResourceType");
       sObj.removeChild(sObj.options[indx]);    动态添加select中的项option:
       document.getElementById("ddlResourceType").options.add(new Option(text,value));

   上面在IE和FireFox都能测试成功，希望以后你可以用上。
其实用标准的DOM操作也可以，就是document.createElement，appendChild，removeChild之类的。

    取值方面
    function getvalue(obj)
     {
         var m=obj.options[obj.selectedIndex].value
         alert(m);//获取value
         var n=obj.options[obj.selectedIndex].text
         alert(n);//获取文本
     }