——对苹果浓缩汁产业可持续发展问题的思考

　　农业板块中，陕西苹果创造的奇迹，不但改变了中国水果市场大
的格局，同时也改变了全球产销形势。其中尤以苹果浓缩汁产业最为
突出。用2003年与2007年比较，我省苹果汁出口量净增45万吨，出口
总值净增6亿美元。我省苹果汁产业持续超高速发展，终于在去年年
中，越过了钼矿砂成为全省最大出口商品。陕西苹果汁现已占到全球
贸易量的四成。
　　更令人惊喜的是，全球市场苹果汁需求形势愈来愈好。近两年为
例，去年陕西苹果汁出口均价较上年上涨33.1％，尤其后5个月,价格
上涨最为显著，8月份每吨1073美元，12月就上涨到1689美元。仅12
月份一个月，出口总值就达1.2亿美元，首次单月突破1亿美元，创历
史最高。
　　在国际市场上，苹果浓缩汁的中性特征，给全球大的食品商以选
择余地，用苹果汁取代其他果汁原料，一样可实现商品的基本要求，
且成本较低，因此使用范围不断扩大。另一方面，人们的消费习惯正
在发生转变，崇尚健康天然的果汁饮料，排斥高糖型碳酸饮料，成为
一种大的趋势，国外客商适应市场需求，逐渐把浓缩苹果汁作为勾兑
和调味饮料的基础配料，需求也在不断扩大。至于中欧、南美去年苹
果减产之说，分析当地的栽培面积和出产规模，相信对全球市场影响
不会太大。
　　如此好的全球市场形势，今后还能继续保持吗，我们能否继续再
拓展？成了企业有识之士思考的重要问题。从我省故有的基础来看，
以渭北为主的苹果生产大势的确令人振奋，但结合市场需求，结合企
业利润最大化原则看，栽培结构的确尚有调整余地。以鲜食为主的果
园基础固然不错，但我们绝不能漠视陕西苹果汁在全球所占的市场份
额，其中美国、欧盟和俄罗斯等主要消费市场对我省果汁已有相当大
的需求。我们的市场能否再继续扩大，或继续保持已有的市场，适应
各国市场个性化需求成了发展的关键。
　　需注意的是，我省苹果汁消化了苹果总产的很大一块，在这个前
提下，才确保了陕西苹果的形势越来越好。但回头看，我们的苹果基
地建设却并不完全能适应全球苹果汁市场的需求，或者说，经过内部
结构的调整,我们还可能获得更多一点的市场份额。就说高酸苹果吧，
我省已经搞了七八年时间，但至今效果实在太差。鲜食、榨汁兼用果
“澳洲青苹”的确面市了，只是由于批量太小，大部分商品到了水果
市场，真正用于榨汁的实在不多。欧美市场上，高酸果汁比较走俏，
价格明显高于普通果汁。由于我省果品内部结构不合理，高酸苹果园
的面积实在太小，挂果面积更是少得可怜。看来，不断解放思想，加
快内部结构调整，成为我们发展中一个重要问题。
　　当前的条件今非昔比，海升、恒星和通达果汁企业如日中天，企
业规模不断扩大，建设高酸果园的实力、技术都已具备，少数企业还
流露出发展高酸果园的强烈愿望,问题在于如何服务于这些强势企业，
省县相关部门能否给予更多更周全的支持，才能促使企业挽手地方更
快地进行发展。
　　用于加工的原料果，我省一年消化300多万吨，果汁销往包括美、
日、澳大利亚等外贸壁垒较高的国家。时常，我们耳旁不时传来国与
国之间的贸易纠纷，食品类更是纠纷的多发区，果汁属于食品范围，
一旦牵扯质量安全问题就会非常棘手，绝不能掉以轻心。从现在开始
就研究制定原料果的质量标准，建立健全从果园到种植加工生产全过
程的质量安全监控体系事不宜迟。凡事早有准备，应付解决各种突如
其来事件的能力就强。一个产业的可持续发展，其内涵应该涵盖内容
很多，当工作细致一点，超前一点，陕西果汁的前景定会更好！
                                              （记者  李佑民）