素是一种生活状态，也是为了“食”得更加营养，然而不可否认我们的确在“素”中失掉了很多传统的营养成分。

　　那么如何在“素食”中找回丢失的营养成分呢？下面我们精心介绍了5种素食替代食品，让你在坚持素食的同时，找到适合的食物达到营养均衡。

　　我总感觉手脚酸痛

　　锦文，32岁，公司职员

　　缺乏：维生素

　　起初是为了减肥，于是强迫自己食素，后来慢慢习惯了。现在基本上我每顿都只吃菠菜、芥菜、橄榄菜

　　其次不要“先切后洗”。对于许多蔬菜来说，人们习惯于先切后清洗。其实，这样做实在不妥。因为这种做法加速了营养素的氧化和可溶物质的流失，使蔬菜的营养价值降低。正

　　由于素食者仍属另类少数，周围的压力也比较大。若能将自己的健康工作照顾好，人际关系也会比较好。

　　若单从健康素食的理由吃素者，较不会视荤食者为杀生有罪的人而排斥之。健康素的观念由于有科学医学的根据，比较容易被一般人接受。

　　但若没有宗教或不忍食众生肉的信仰做后盾，常为维持人际关系，贪图方便，容易还荤。所以最好在内心上，把素食当成一种信仰，但平日朝健康素实践。

　　不要排斥荤食

　　不吃肉之后，我们学着辨识荤素，这样的过程，提供我们其他思索、了解、感受的空间...这个空间，不只是饮食，包括我们的食衣住行，对所有消费的种种反省...

　　比如你再也不会在客厅里摆上一对流血的象牙、挂一颗防腐鹿头、铺一张剥皮剔肉后的牛皮地毯..，再也不会购买蝴蝶标本、风干河豚..，不会把「某只动物的死」悬挂起来，你学着理解，成为一个素食者的意义与价值。

　　你用花和蔬果布置餐桌，古典的木盘

　　吃获取足够的硒

　　硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。对于素食者来说，可以通过食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，而且最好是无盐的。超市的干果柜台一般都能买到那种一大袋里装着多个小包装的，用这类坚果当零食最合适不过了。

　　不吃肉也能补足蛋白质（蛋白质食品）

　　保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。有很多

    2.我们的社会中没有大学文凭、白手起家而终成大业的人不计其数，其中的优秀企业家群体更是引人注目。他们通过自己的活动为社会作贡献，社会也回报他们以崇高荣誉和巨额财富。