香橙戚风卷的方子.
材料:蛋3个，糖45克，盐1/4茶匙，泡打粉1/4茶匙,白醋少许,橙汁43克，色拉油32克，低筋粉48克，碎橙皮末一小撮.
1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离.蛋白加入盐,白醋打至粗泡,加入30克糖打至硬性发泡.
2.蛋黄里加入油,橙汁,碎橙皮末,糖,然后用打蛋器打匀,低粉筛入到蛋黄液里,用电动打蛋器低速将蛋黄糊打匀.(不用担心面粉会出筋,速度很快,大约几秒.)
3.取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀,接着倒回剩余的蛋白中拌匀.
4.把混合好的蛋糕浆倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.150度20分钟.
5.出炉后把蛋糕提出.在要表面上要刀轻划几刀.然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来.
6.最后放凉.切片.
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香蕉蛋糕
材料:低筋粉70克、色拉油30克、水30克、糖40克、泡打粉3/5茶匙、鸡蛋1个、香蕉1根、核桃仁少许
做法:1.鸡蛋加入白糖打至发白，再加入油和水打匀。
2.把香蕉切成薄片用勺子压成泥。
3. 把香蕉泥加入蛋液中拌匀，再倒入过筛了两次的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
4.把蛋糕液倒入小纸杯7分满，面上撒上核桃。（喜欢核桃的可以多撒点。）
5.烤箱预热180度5分钟，中层烤25分钟即可出炉。
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面包
材料:高粉120克,低粉30克,水60克，黄油15克,酵母3克,砂糖10克,食盐2克,鸡蛋半个,片状玛琪琳100克
1，酵母里加入少量的水，搅拌均匀，醒十分钟。
2，鸡蛋里加入水，糖，盐，搅至糖融化后，加入高粉，低粉，酵母水，揉成团。
3，加入黄油，揉至稍出筋即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
4.面团取出回温，擀成长方型；麦琪琳擀成面团的1/2大小，放在面团上，将面片对折，周围捏紧.
5. 把面团擀成长方形，进行第一个三折，然后包上保鲜膜，放冰箱松驰20分钟.
7. 把松弛好的面团取出，擀成5mm厚的面片，然后用锋利的刀将面片切成数个等腰三角形。
8.三角形底边中间切一刀，用手往两边稍微掰开一下，从底部开始卷起，即成羊角包。
9，将整理成形的羊角包表面刷水，然后进行第二次发酵，至原来2倍大即可。烤箱预热到180度，发酵好的羊角表面刷上鸡蛋液，进行烘烤15-18分钟，表面金黄即可出炉。
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1.黄油打发,多次放入糖粉,打至羽毛状.
2.多次将蛋黄液加入已经打发的黄油中.
3.低粉,玉米淀粉混合过筛,分多次筛入黄油糊中,(切忌一定用刮刀切拌均匀)
4.把面团分成三份,分别放入抹茶粉和咖啡粉,一份是原味的.
5.把面团擀平,包上保鲜膜置冰箱冷冻一个小时.
6.压上模,放入烤箱(我烤了5分钟).
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蛋塔皮材料：
1、低筋面粉270克
2、高筋面粉30克
3、酥油45克
4、玛琪琳250克
5、清水约150克
蛋塔水材料：
1、浓椰浆210克
2、牛奶165克
3、低筋面粉15克
4、细砂糖60克
5、蛋黄4个
6、吉士粉30克
7、炼乳15克
8、椰丝适量
塔皮的做法：
1、高粉和低粉、酥油、水混合和成面团。
2、揉至面团表面光滑后用保鲜膜包上，松弛20分钟。
3、将片状马琪琳装塑料袋里，用面杖敲打，敲软敲薄并擀成长方形待用。
4、将松弛好的面团用面杖擀成长方形，宽度和玛琪琳的宽度一致，长度是玛琪琳的三倍。
5、把玛琪琳放在面片的中间。
6、将两侧的面片折过来包住玛琪琳。
7、翻面，然后将开口的两端捏合。
8、用面杖将面片敲打几遍后再擀成长方形。
9、把而片两端往中间叠起。
10、再像叠被子那样叠起成四折。
11、用面杖再次敲打面片后再擀开成长方形。
12、然后再次像叠被子那样叠成四折，用保鲜膜包好，松弛20分钟（夏天可放冰箱）。
13、将面片取出开口朝向侧面，再次用面杖敲打，再擀成长方形。
14、将面片折三折。
15、擀成厚度为0.6厘米、宽度为20厘米、长度为35-40厘米的面片。
16、将面片从长的这边开始卷成卷，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏松弛30分钟。
此期间，开始做蛋挞水：
17、椰浆，牛奶、吉士粉，炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火
18、将蛋黄搅散。
19、加入略凉的挞水中搅匀，过滤待用。
20、将松弛好的面卷取出，切成厚度为1.5厘米左右的片。
21、逐一将卷卷的一面薄薄地沾上一层面粉，无面粉的一面朝下放入塔模里。
22、用两个拇指将其捏成塔模形状。
23、将蛋挞水注入塔皮里（约七八分满）。
24、放入已预热200度的烤箱中层，上下火200度烤约三十分钟至挞水表面起焦黄色斑点。
25、取出后立即撒上椰丝即成。
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碎碎平安
主料：牛肉、芹菜、笋、花生、核桃、豌豆、玉米、红椒
辅料：葱、姜、生抽、淀粉、盐、料酒、糖、醋
1、 芹菜、笋切丁与玉米、豌豆入沸水汆烫；红椒切丁；牛肉切丁加淀粉、生抽、盐、蚝油码味15分钟；花生、核桃去壳入油炸；葱、姜切丝。
2、 锅入油5--6成热下牛肉丁，炒至7成熟盛出备用。
3、 锅再次入油爆葱、姜，依次加牛肉丁、醋、糖、生抽。
4、 把其余所有辅料一同加入翻炒几下，勾芡即可。
5、 选粗细均匀且较长的芹菜茎汆水至软，根据盘子大小成合适的圆形，并用四根牙签固定。
6、 根据自己需要至合适高度，把多余的牙签剪去，成圆柱形。
7、 把炒好的盛到其中即可。
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啤酒鸭备料(四人份):
肉鸭(不要太多肥肉的.只用鸭身,另四肢及头可用于煲东瓜汤,因桂皮及八角是热性的,要注意喝凉茶喔):一只
桂皮 四钱
八角 四钱
老姜片 二两
啤酒 250ML
大蒜 三两
做法的顺序:
第一步,先把鸭斩成三指宽每块,洗净后放入干锅里,用中火热干鸭肉里的水份.
第二步,由中火转大火,这时可把老姜片,大蒜,桂皮,八角放入一起爆炒鸭肉至金黄色,(因为鸭肉本身会有油渗出,所以要不断从锅里把油盛出)锅里太多的油鸭肉不太容易吸入其它的材料的香味.
第三步,当鸭肉变得看起来有点QQ的,会很有弹性的时候倒入啤酒,用小中火盖起慢慢煲二十分钟.
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