酵母营养盐：针对啤酒酿造中因麦芽质量、辅料比例增加、或需要缩短发周期等问题而研制。其用用是补充酵母生长必需的限制性矿物质和微量元素，实现营养平衡，从而增强酵母的生长和代谢能力。

酵母全营养盐包含了啤酒发酵状态下所必需的矿物质和微量元素，尤其强化了锌盐等容易缺少的微量元素。

一、成分

1、 矿物质盐（磷、钾、镁、硫等）：酵母细胞主要矿物质成分；酶活性剂；缓冲pH作用，调整酵母生长环境。缺乏后酵母生长量不够、不健壮。

2、重要元素锌盐：锌是酵母生长的必需离子，在实际生产中更需要补充，从而达到酵母长旺盛和提高发酵力的目的。改进啤酒泡沫性。

3、 微量元素（钴、铜、铁、锰盐类）：多为酶的活性基。缺乏时降低酵母代谢速度。

4、 痕量元素（铝、碘、硼等）：多种酶的激活剂。缺乏影响酵母酵力。