<![CDATA[民以食为天--美味空间]]> http://hi.baidu.com http://hi.baidu.com http://img.baidu.com/img/logo-hi.gif http://hi.baidu.com/shimeiwei zh-cn www.baidu.com 5 <![CDATA[个人收集价值2000元美食电子图书免费下载（不断添加）]]>

以下电子图书不支持讯雷等工具，请直接下载。

中国小吃1   中国小吃2   20道美味点心大全 老麦蛋糕72变 猪蹄的十三种做法 5分钟菜谱

澳大利亚烤蘑菇   面点的调香工艺   名厨卤水秘方大公开   蒜茸辣椒酱   多味辣椒油制作

46种煲仔饭配方   炒茄子的30种做法   油炸食品配方及制作   鸡翅的多种做法   闽菜   厨房新炒菜

鲁菜   湘菜   粤菜   苏菜   台式泡菜的做法   中国名菜-三晋风味   中国名菜-燕京风味   中国名菜-荆楚风味

中国名菜-钱塘风味    中国名菜-岭南风味    中国名菜-松辽风味    中国名菜-巴蜀风味   中国名菜-齐鲁风味

中国名菜-徽皖风味     中国名菜-淞沪风味  中国名菜-中州风味   中国名菜-赣江风味    中国名菜-秦陇风味

浙菜   各色家常鸡   中国名菜-苏扬风味   北京小吃炸酱面   中国地方菜系及代表菜   千家菜谱—烹调技巧

中国名菜素斋风味   微波炉菜系    中国名菜-闽台风味    九种精美蛋糕的简单做法   中国名菜-民族风味

食品制作大全    中华菜系精粹     中国食用蘑菇大观    创新菜式    林家食谱瘦身篇     周末家庭菜谱

动手做芝麻糊    中国野菜食谱大全       韩餐料理    压力锅菜谱    风味小吃    《韩餐料理攻略》

米点跟我学     专业炒饭    蛋制品     苹果菜谱      中式田园脆鸡堡       清宫四季家常菜+炒四大酱

《天厨妙供》-100道素食      玫香回锅肉       《中餐基础刀工与食材处理》   酸辣味调制九法

素菜巧作    一学就会做炒饭   《煲仔菜》     《新版蛋糕配方》2005版      台湾小食—鱿鱼羹

怎样包饺子   搅拌机食谱   粽子大全    烤箱食谱  20种肉丸子    美味牛羊杂160例   老正兴名菜谱

烧烤要诀（Marlena Spieler 著）    快乐厨房：金秋面条特辑   庖丁牛肉新主张     款款新式野味

世界炒饭烩饭大全（菜谱）    中华名特风味小吃   风味烧烤60种    川菜-川味热菜150例 朝族菜

巧吃鸡   下酒小菜300例    川菜-川味凉菜185例   美味鱼杂160例   大众凉拌菜谱    兜兜小菜

北京清真菜点集锦    花样面点制作    日本蛋糕名店私藏秘方   重庆风味菜    北京风味小吃

美味全羊菜谱    巴国布衣烹饪经典小吃   咖哩醬   家菜野菜养生食谱   一学就会炒河粉


类别：默认分类 查看评论]]> 2009-10-12 02:26 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/4e3ad5dc51c0f5abcd1166b6.html <![CDATA[中国8大菜系食谱]]> 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

一、 鲁菜

宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。

二、川菜

在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等

三、粤菜

西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。

四、闽菜

起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。

五、苏菜

起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

六、浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼

丝”等。

七、湘菜

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。

八、徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。

中国8大菜系食谱之湘菜.rar         2.0GB
中国8大菜系食谱之川菜1.rar    682.9MB
中国8大菜系食谱之川菜2.rar    677.2MB
中国8大菜系食谱之川菜3.rar    678.3MB
中国8大菜系食谱之川菜4.rar    113.3MB
中国8大菜系食谱之徽菜1.rar    676.8MB
中国8大菜系食谱之徽菜2.rar    691.5MB
中国8大菜系食谱之徽菜3.rar    678.2MB
中国8大菜系食谱之鲁菜1.rar    679.6MB
中国8大菜系食谱之鲁菜2.rar    688.9MB
中国8大菜系食谱之鲁菜3.rar    691.0MB
中国8大菜系食谱之鲁菜4.rar    131.4MB
中国8大菜系食谱之闽菜1.rar    676.3MB
中国8大菜系食谱之闽菜2.rar    689.3MB
中国8大菜系食谱之闽菜3.rar    669.9MB
中国8大菜系食谱之闽菜4.rar    119.3MB
中国8大菜系食谱之苏菜1.iso    701.9MB
中国8大菜系食谱之苏菜2.iso    694.1MB
中国8大菜系食谱之苏菜3.iso    689.3MB
中国8大菜系食谱之苏菜4.iso    70.7MB
中国8大菜系食谱之粤菜.iso           2.1GB
中国8大菜系食谱之浙菜.iso         2.0GB
全部内容共为：                         16.5GB


类别：默认分类 查看评论]]> 2009-04-09 11:26 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/b3d7da034a6effe408fa9396.html <![CDATA[美食方面电子图书在线查阅 5]]> 烧烤技术完整版教程 脆香烧烤技术工艺    经典烧烤配方及工艺 韩国烧烤制作   
类别：默认分类 查看评论]]> 2008-10-25 11:09 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/4342fb8831517192a4c27219.html <![CDATA[美食方面电子图书在线查阅 4]]> 中国名菜巴蜀风味 中国名菜滇黔风味 中国名菜赣江风味 中国名菜徽皖风味

中国名菜荆楚风味 中国名菜岭南风味 中国名菜民族风味 中国名菜闽台风味

中国名菜齐鲁风味 中国名菜钱塘风味 中国名菜秦陇风味 中国名菜三晋风味

中国名菜松辽风味 中国名菜淞沪风味 中国名菜苏扬风味 中国名菜素斋风味

中国名菜潇湘风味 中国名菜燕京风味 中国名菜中州风味 中国名菜药膳风味

中国食物营养保健大全 饮食疗法1500方 养生与健美方法1000例 食物疗法

食品制作大全 食疗千家妙方 食酒茶巧治百病 烹调工艺 南北风味饭菜谱

美食营养金钥匙 老年人实用营养知识 健康之道458 家庭食疗菜谱二百例

家庭保健药膳制作400法 江南大学-食品工艺学 人体微量元素平衡与健康饮食

一种调味料的配方--麻辣粉配方 中国茶文化、酒文化资料大全 家庭四菜一汤

老年食养食疗 中国面点史 邱庞同著 小厨师美食系列（一）年菜精选

小厨师美食系列（二）健康早餐 小厨师美食系列（三）宵夜小吃

小厨师美食系列（四）家常简餐 小厨师美食系列（五）微波套餐

小厨师美食系列（六）可爱点心 小厨师美食系列（七）美味鲜汤

小厨师美食系列（八）减重食谱 中国名菜荟萃---全国厨师培训班优秀作品选..
类别：默认分类 查看评论]]> 2008-10-17 01:18 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/4155b5221504e8f5d7cae27d.html <![CDATA[美食方面电子图书在线查阅 3]]> 中国名菜三晋风味 中国名菜苏扬风味 中国名菜燕京风味

中国名菜中州风味 中国名菜药膳风味 饮食疗法1500方

中国食物营养保健大全 养生与健美方法1000例

食物疗法 食品制作大全 食疗千家妙方 食酒茶巧治百病

实用美容大全 识别伪劣商品５５０例 奇方妙术

烹调工艺 南北风味饭菜谱 美食营养金钥匙

老年人实用营养知识 健身小窍门700例 健康之道458

家庭医疗用药小百科 家庭食疗菜谱二百例 家庭伤病救治100例

草药偏方治百病 家庭保健药膳制作400法 SBT 10419-2007 植脂奶油

固体饮料奶茶工艺 江南大学-食品工艺学 可乐饮料灌装线

人体微量元素平衡与健康饮食 食用菌保鲜与加工 水产品加工学

电子图书在打开过程中需要一段时间缓冲，请朋友们谅解！！


类别：默认分类 查看评论]]> 2008-10-04 00:41 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/44cdfcc859ad01117f3e6f5e.html <![CDATA[美食方面电子图书在线查阅 2]]> 茄子的三十种做法 生活必备之食物相克知识

世界各地的乳酪蛋糕制作方法 西点面包烘焙

五星名厨酒楼面点制作118例 鲜果瓜类养生食谱

献给父母亲的六道菜 小巧多汁的杯型蛋糕

营养果汁与健康果茶制作教程 中国道家传统素食谱

中国典故名菜百例续编 中国名菜滇黔风味

中國烹飪酒樓流行菜120例 重庆特色风味菜彩图版

33种最常见的补肾食物 煲汤方法与技巧食谱

北京清真菜点集锦 必胜客沙拉塔的堆叠方案分析资料

川味凉菜185例 儿童食谱精选书籍 家庭饮食300忌

介绍药酒的配方 介绍中国8大菜系 精选14种儿童食谱

咖啡鉴赏手册 美味可口私房菜谱 营养美食方法与技巧

中国名菜徽皖风味美味菜谱 中国年菜精选

中国名菜巴蜀风味 中国名菜赣江风味 中国名菜徽皖风味

中国名菜岭南风味 中国名菜闽台风味 中国名菜钱塘风味

电子图书在打开过程中需要一段时间的缓冲，请朋友们谅解！！


类别：默认分类 查看评论]]> 2008-10-04 00:40 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/8244d6f21a3a5b15b07ec55e.html <![CDATA[在线查阅电子图书 1]]>

以下电子图书均为在线免费查阅，很多内容都非常适合个人创业！！

菜谱集锦 500種西式餅乾 固体饮料加工工艺与配方

闽菜 请客实用菜谱 中国食用蘑菇大观

《微波炉菜系》 烧烤要诀（Marlena Spieler 著）

风味烧烤60种（张福利 著） 家传牛肉面配方

新编家常菜800种 中国小吃1 中国小吃2

厨房小常识800题 中国名菜药膳风味

出口去皮鱿鱼加工工艺 马来西亚干鱿鱼加工

鱿鱼的速冻加工技术 鱿鱼丝的生产工艺技术

真空冷冻鱿鱼足的加工工艺 干果杂粮养生食谱

高级戚风蛋糕制作要诀 果蔬汁及水果拼盘制作

家菜野菜养生食谱 酒楼凉菜118例

料理名菜调味酱大公开 绿色家常食谱258例

美味全羊菜谱 美味鱼杂170案例讲解学习

庖丁精粹的牛肉新口味 千家菜谱—荦菜

电子图书在打开过程中需要一段时间的缓冲，请朋友们谅解！


类别：默认分类 查看评论]]> 2008-09-29 01:02 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/6ba6e0116427fb16b9127bde.html <![CDATA[茶香一品羊肚菌]]>
类别：菜肴制作视频 查看评论]]> 2008-01-29 17:17 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/88e9106db5b8d3ff43169434.html <![CDATA[大理木瓜鱼]]>
类别：菜肴制作视频 查看评论]]> 2008-01-29 17:16 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/6815e5fcb68da2f9fc037f2b.html <![CDATA[白玉饺]]>
类别：菜肴制作视频 查看评论]]> 2008-01-29 17:16 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/670717f332c48854352acc2b.html <![CDATA[XO酱百花柳]]>
类别：菜肴制作视频 查看评论]]> 2008-01-29 17:15 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/000797a1bd53138f4710642a.html <![CDATA[XO酱爆象拔蚌]]>
类别：菜肴制作视频 查看评论]]> 2008-01-29 17:14 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/42149d7ed8c2043c0cd7da2a.html <![CDATA[XO酱小蚌]]>
类别：菜肴制作视频 查看评论]]> 2008-01-29 17:13 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/e4fdcbcdf4c8ff550fb34529.html <![CDATA[八宝炖雪梨]]>
类别：菜肴制作视频 查看评论]]> 2008-01-29 17:13 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/db41df1f4e490a67f624e429.html <![CDATA[八公山豆腐]]>
类别：菜肴制作视频 查看评论]]> 2008-01-29 17:12 http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/985324239014374a92580728.html