1．浸三月李、木瓜、柿子：焦亚硫酸钠0P公斤，明矾0．5公斤，氯化钙 0．5公斤 苯甲酸钠0。15公斤，盐3．5公斤，少量柠檬黄。
2．浸沙梨配方：焦亚硫酸钠0．2公斤，明矾0．8公斤，苯甲酸钠0．15公斤，氯化钙0．5公斤，保
险粉0．15公斤，柠檬酸0．2公斤，盐3．5公斤。
3．浸萝卜、竹笋、连藕片、养头、蒜头配方：增白块0．05公斤，保险粉0．07公斤，焦亚硫酸钠0．5公斤，明矾0．5公斤，氯化钙0．5公斤，苯甲酸钠0．15公斤，盐3公斤。
4．浸酸菜、豆角、牛甘予、辣椒、芋苗配方：氯化钙0．5公斤，明矾0．5公斤，焦亚硫酸钠0．8公斤，苯甲酸钠0．2公斤，保险粉0．05公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。
5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方：焦亚硫酸钠0．2公斤，明矾0．8公斤，氯化钙0．5公斤，苯甲酸钠0．15公斤，保险粉0．06公斤，盐3．5公斤。

浸法：先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将药物撒于水面搅匀；注意不能加密封，1周即成。

果子调味：将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等进行调味。做法是：另用—…只空缸将辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成。浸辣椒、酸豆角不够酸时，可调节柠檬酸的用量。