文章节选《中国保健》杂志 作者：主任医师 张振生

      1、误区一：血压正常或偏低就不会中风。

血压正常或偏低不等于就没有动脉硬化，此类人群的动脉硬化照样波及脑动脉使动脉管腔狭窄或伴有颈动脉斑块形成，或者血脂、血糖、血液粘度增高等，导致脑内某支动脉发生堵塞，而缺血缺氧，丧失功能，即发生中风。

2、瘦人不会发生中风

瘦人如果患有高血压等“三高症”，照样会中风，只不过比例略少而已，所以肥胖的高血压病人不能单靠减肥防中风，而应把控制“三高症”作为防中风的重点。

3、高血压病人只要血压正常就不会中风

除高血压外，年龄、性别、地理因素、左心室肥厚、糖尿病、不良生活方式等因素均可引发脑中风。如果以上几种因素均有，患中风机会更大，高血压病人一旦出现左心室肥厚，脑中风的危险就会显著增加；因此在控制血压的同时逆转左心室肥厚，对预防中风有重要意义。

4、年轻人不会中风

很多人认为中风是老年人的疾病，年轻人不会中风。中风患者中老年人占到90%以上，但事实上，任何年龄的人均可发生中风，特别是蛛网膜下腔出血，年轻人亦不罕见，甚至儿童也会有中风患者。

5、锻炼有益健康，因此运动量越大越好

锻炼要循序渐进，根据个人情况动态掌握，超过自己身体所能承受的运动量，轻则造成身体不适，重则发生猝死。

6、烟龄长的人，戒烟会生病

慢性肺阻抗、肺癌、高血压和冠心病，主要发生在吸烟者身上，继续吸烟只能使疾病更早更严重地发生。大量研究证实戒烟后，过去吸烟造成的不良影响可能逆转和消除，任何时候戒烟都有利于健康，中国预防科学院与英国牛津大学的一项合作研究中表明，中国0—29岁的3亿多男性中，将有1亿人最终因吸烟而死亡。

7、晨练有益健康

不少人喜欢晨练认为是锻炼的最佳时机，其实不然，夜间睡眠丢失了大量水分，使机体相对缺血，血液粘稠，血流减慢，血小板容易聚集，形成血栓；清晨活动使交感神经兴奋增加，心肌耗氧增加，而导致心脑血管病发病。研究表明，清晨0℃以下，特别是—5℃以下，冷空气吹在脸上容易诱发冠状动脉痉挛，引起心绞痛和心肌梗死，甚至猝死。按照生物钟，下午4至6时是运动最安全的时间，因此此时心功能和微循环处于最佳状态。

8、低盐饮食有益健康

高盐饮食有害，这已成共识，那么是不是食盐越低越好呢？食盐摄入量过低的人，血压不一定高，但仍然可以患动脉硬化和冠心病。最近的医学统计表明，食盐摄入量过少的人，发生心肌梗死比食盐摄入多的人多4倍，所以血压不高的人，一般不要刻意限制食盐的摄入量。

9、人体所需要的维生素和矿物质都只能从植物性食物中获得

不对。VA是从动物肝脏获得，VD人体皮下7—脱氢胆固醇也可合成；VK除动植物食物中广泛存在外，肠道内大肠杆菌亦可合成，除VC存在于植物中，其它维生素广泛存在于动植物食物中。

10、腌菜都有亚硝酸盐致癌物质

腌制蔬菜在2天以内，很少亚硝酸盐，在腌制4—8天达高峰，以后开始下降至20天后亚硝酸盐基本消失，所以腌制一个月后的菜蔬，食用是安全的。

11、鸡蛋黄中含胆固醇高，吃蛋黄会引起血胆固醇增高

胆固醇是机体的重要营养成分，是细胞膜和某些激素的组成成分，胆固醇摄入不足可导致红细胞寿命缩短。体内胆固醇有85%是肝脏合成的，外源性胆固醇只占15%，而且当外源性胆固醇多时，体内合成就会减少。有的专家认为胆固醇增高与摄入过多的脂肪和糖有关，也与衰老和身体机能失调及遗传因素有关。

美国的研究证明每天吃两三个鸡蛋不会使胆固醇增高，反而有利于健康。

12、水越纯越有利于健康，因此喝纯净水和蒸馏水好

水中含有矿物质有利于健康，如喝含钙高水的地区较喝含钙低水的人群患心脑心脑血管病的机率低，日本的和歌山县地区的一条河里缺少无机盐，尤其缺钙严重，该地居民曾得一种“肌肉萎缩性侧索硬化症”，经补钙后这种病逐渐减少。因此长期饮用纯净水或蒸馏水，因缺少矿物质不利于健康。

13、工作忙，早晨没时间吃，中午再说

很多人因工作及习惯关系不吃早餐，事实上不吃早餐等到中午再吃而导致肥胖，一顿不揭锅，两顿一般多，引发高脂血症。医学证明，长期不吃早餐者更易患胆结石病。

14、冰箱是“保险箱”，食品放入冰箱就安全了

冰箱的冷藏室的温度一般是4～6℃，在这样的温度下绝大部分细菌不但不被冻死而很多细菌仍能繁殖，细菌有嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌之分，即使在冰冻情况下仍有部分嗜冷菌繁殖，所以放入冰箱的食物不能长期存放也应注意保质期。(如李斯特菌引起食物中毒)

15、吃菜时往往把菜、肉、蛋吃完，把汤丢掉

菜汤中溶解有大量维生素和矿物质，而且还含有大量溶解状态易吸收的三大营养素，正确的吃法是把菜汤也一起吃下去，吃饺子、面条也应把汤喝下去。

16、“食不厌精，脍不厌细”

“食不厌精，脍不厌细”是孔老夫子在两千多年前说的一句话。一方面那时的所谓的精与现在的精程度上有很大差别；只是相对的精。现在的精加工的食品一方面通过去皮等工序将大量Vit和粗纤维去掉，使食物失去了大量的营养成分；另一方面现代的加工技术要加添加剂、油炸等工艺，又增加了一些不利于健康的成分，有的甚至是致癌物质，所以一味追求精，就容易造成营养失衡而致病。我们的祖先在发展过程中就是粗茶淡饭，甚至是朝不保夕的生存条件下发展的。所以一味追求精必然带来健康损害。

17、米中不但混有粗皮而且还有灰尘和细菌，因此淘米次数越多越好

淘米时应适当淘洗，只要把浮土之类杂质去除即可，谷皮里是糊粉层，这一层含有丰富的维生素，淘的次数越多，维生素、矿物质损失越多，更不能以手搓米或用热水、流动水淘米。

18、怕得心脑血管病不吃肥肉

肥肉中的脂肪是饱和脂肪酸，易使血液中甘油三脂增高和引起肥胖，进而引起高血压、心脑血管病这已是共识。但肥肉并非一无是处，因其有：提供热能的源料，其所含胆固醇是人体不可缺少的营养物质，具有健脑作用，是脂溶性维生素A、D、E、K的最好溶剂，所以完全拒绝吃肥内是不正确的。正确的方法应是经常少量吃些肥肉。

19、多喝鸡汤有利于健康

鸡汤营养丰富这是事实，但鸡汤具有使血压升高，升高胆固醇水平的作用，所以高血压肥胖及心脏血管病人要适当喝鸡汤；另外鸡汤还能刺激胃酸分泌，胃病患者也要适当喝，鸡汤中会有较丰富的少分子蛋白，肾脏病人易引起高氮质血症。

20、海产品有利健康，所以应多吃

海产品营养价值已被现在医学所证实，但海产品也有副作用，海洋双壳软体动物如牡蛎、扇贝等能浓缩腰鞭毛藻产生毒素而致胃肠道症状；海产品含尿酸较多，易致尿酸过多，嘌哙代谢障碍易使痛风加重，霉香咸鱼含大量亚硝胺，是致癌作用很强的有毒物质。

22、吃葱吃蒜不吃姜

“吃葱吃蒜不吃姜”，这是人们在交往，特别是开玩笑时常说的一句话。在现实生活中确实吃姜的人少，只因口味问题。生姜有很多的保健作用，其所含的乙酰水扬酸有降脂、降压、预防心脑血管病作用；其所含姜酚有强的利胆作用；生姜所含姜辣素及挥发油能刺激神经系统，使思维敏捷，激发灵感；姜还有暖胃、驱风散寒的作用。所以适当吃些生姜是有利健康的。

21、喝牛奶加钙

牛奶中的酷蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白含量丰富。钙离子可使蛋白凝固沉淀，影响了牛奶的营养价值，也不利于钙的吸收，所以牛奶中加钙是不科学的。

22、合餐共进，显得亲密热情

合餐制是我国人民传统习俗，然而这种进餐方式一桌菜大家围坐一起，你来我往，甚至互相让菜，很容易造成交叉感染，病从口入，在临床上肝炎肝硬化聚餐现象非常明显，为了健康应提倡分餐制。

23、食物有味(变质)煮一下就可以了

因长时间放置或贮藏污染细菌而使食物变质，煮一下虽可使大部分细菌杀死，但对于细菌的代谢产物——毒素，确不能分解破坏，所以还是不利于健康的。

24、水果烂了，挖掉就没事了

水果烂了，就证明是因细菌繁殖而致腐烂，有的细菌可深入看起来尚好的果肉达1厘米以上，所以腐烂的水果最好不吃。

25、喝点酒暖暖身子

在天气寒冷时，人们习惯以酒御寒。人体的热是通过体内代谢产物和向体外散发两个环节。天冷时为了减少热量的散发肌肉不自主地产生寒颤来增加产热，以保持正常体温。而饮酒虽能身体感到热呼呼的，那是由于酒精可使心跳加快毛细血管扩张血压升高，把体内的热量带到皮肤表面的缘故，这种御寒方法只是暂的一种感觉，事实上由于毛血管的扩张和血流量的增加，使皮肤表面大量散发了热量，不但不能保温，还会使体温下降。

26、酒放的时间越长越好

白酒和黄酒存放的时间越长越好喝，是因为白酒在存放过程中其中的杂醇逐渐氧化生成芳香酯，且其中的乙醛挥发，酒分子与水分子聚合使酒的辛辣感降低或消失。而啤酒和葡萄酒就不同，由于其中含有丰富的蛋白质和糖类，微生物容易在其中繁殖，使酒变质，久放低度酒不宜饮用。

27、生食或食半生半熟的鸡蛋营养未破坏

鸡蛋营养价值高，但未加热煮熟的鸡蛋非但不易消化难以吸收，未消化的蛋白质进入消化道可产生较多有毒物质，它们一部分进入肝脏解毒，增加肝脏负担，另外生鸡蛋有可能被致病菌污染而致肠胃炎，引起发热、呕吐、腹泻等。

28、白天没时间，晚上聚聚餐

现代社会竞争激烈，白天工作繁忙，晚上时间相对比较充裕，故多在晚上吃一顿丰盛的晚餐，其结果是丰盛的晚餐使血液中的氨基酸、血糖、脂肪浓度大为提高，增加胰岛素分泌，加上晚上不活动，消耗热能少，长此以往多余的血糖转化脂肪贮存起来使人发胖。入睡后血流减慢，血脂会沉积在血管壁上，形成了高血粘、高血脂、高血压，进一步引发冠心病、心肌梗塞、糖尿病。晚餐吃得太晚还可引发尿结石，多余的蛋白质进入肠道被细菌分解为氨、吲哚造成大肠癌；丰盛的晚餐还可引发急性胰腺炎而猝死，所以晚餐不要吃得太饱、太好、太晚。

29、方便面既方便又好吃

有的人认为方便面既方便又好吃，因之长期食用，其结果患上了“快餐综合症”，表现为头晕无力、眼花目眩、口腔溃疡、食欲下降、恶心呕吐等症状，专家调查显示，长期吃方便面的人，有60%营养不良，54%的人患缺铁性贫血，23%的人患VitB₂缺乏症，16%的人缺锌。

30、饭后百步走，活到九十九

“饭后百步走，活到九十九”，这是老百姓的一句口头禅。然而生理活动的规律是饭后胃肠分泌大量消化液以消化食物，如果饭后立即开始锻炼，血流必会大量涌入四肢等器官，从而减少了消化道的供血而影响了消化功能。正确的做法应是在餐后半小时至1小时以后活动较适宜，但仍不能进行剧烈的活动。

31、饭后一袋烟，赛过活神仙

“饭后一袋烟，赛过活神仙”。这是吸烟人的口头语。但饭后吸烟，因血液循环加快，吸入的烟雾及大量烟草燃烧或未完全燃烧的有害物质会大量入血，烟雾中致癌物质就多达20多种，这些物质入血会大大影响健康，检测发现饭后吸一支烟吸入的毒素相当于平时十支烟。

32、午餐后立即睡觉

仨饱两倒。午餐后睡觉这是我国人民的一个长期习惯。午餐后由于大量血液入胃，头部缺血，再加上工作活动一上午，大脑和肢体疲劳必然产生昏昏欲睡之感。然而午餐后倒床便睡有一定危险性，65岁以上的人，超过正常体重的肥胖人，血压偏低的人和血液循环有严重障碍的人，特别是那些脑血管严重狭窄的人，常可产生脑供血不足，后果不堪设想。饭后立即睡眠还可致胃内食物反流，正确的做法应是午餐后稍做轻微运动，再做午休不迟。

33、渴了再喝水

渴了再喝水，这种补水方法是不正确，因为口腔感觉渴时，体内已损失20%的水，老年人的口喝感觉降低更不易口喝，人体内最先失水的是大脑，所以长期缺水会引发脑老化，正确的方法是经常少量进补水，千万不要等口喝时再喝水。

34、不干不净吃了没病

不干不净吃了没病，这又不是一句人们的口头禅。不卫生的食品可能被细菌污染，据称有20—30种细菌可污染90%以上的食物，重者引起食物中毒，现代工业的污染及食品的添加剂都是危害人们健康的大敌，正确的吃法应是不但要注意生吃蔬菜瓜果要洗净，还要注意食品的保质期及化学污染和农药对健康的损害。

35、水果是含糖的，糖尿病人最好不吃水果

水果中含有丰富的维生素和矿物质，这是糖尿病人必须补充的，水果中的糖 是果糖，氧化分解时不需要胰岛素参与，且其中果胶对降糖好处，所以糖尿病人不吃水果是不对的，应适量吃水果，但所吃水果应计入总热量，如血糖不稳定可暂时不吃或少吃。

36、吃南瓜降血糖

吃南瓜降糖是人们现代一种较普遍的说法。北京市医药大学糖尿病会诊中心主任雷顺群教授查证了大量中医药典籍，始终没有找到南瓜治糖尿病的根据，研究结果证明，吃南瓜后可使血糖增加1—2毫摩尔。

37、吃芹菜把叶丢掉

人们吃芹菜时多把叶丢掉，只吃菜茎，这种作法是错误的，因为芹菜中所含胡萝卜素和维生素C比茎还多，所以吃芹菜时不要把叶丢掉。

38、吃葡萄吐葡萄皮

吃葡萄吐葡萄皮是一般人的习惯，但葡萄皮中含有大量花青素和白黎芦醇，它们都是很强的抗氧化剂，在抗癌抗衰老方面作用显著，若吃葡萄时把籽一起嚼碎与皮一起吞下更好。

39、老年人需要补充核酸

核酸包括核酸和脱氧核糖核酸，前者包括信使核糖核酸、转运核糖核酸和核糖体核糖核酸，这种核酸是体内合成蛋白质的装配流水线，脱氧核糖核酸则是构成生命的物质基础。这些都是事实，随着年龄增大合成能力降低也是事实。我们说不必要特意补充核酸主要理由是：一方面我们吃的所有食物，不管是植物的还是动物，几乎都是细胞组成，细胞浆有核酸，细胞核中有脱氧核糖核酸；更何况我们体内细胞在分解过程中还可回收一部分核酸，所以一般不需要特意补充。

北京利资远生物科技有限公司专家顾问 主任医师 张振生