因为是凉瓜的缘故，所以选在夏天来写。

1. 把肉放油盐酱略为腌制，备用。

2. 把蒜头、豆鼓一起剁成蓉，备用。

3. 开锅了，打火，烧热，倒油，然后把刚刚准备好的蒜头豆鼓酱倒下去爆香。

4. 把蒜头豆鼓扒开到一边，放肉下去爆到全变色。

5. 把肉扒开到一边，然后蒜头豆鼓推回下锅中间，放苦瓜，炒。

6. 自己衡量，炒得差不多了，把肉推下去，混合炒。

7. 加点水，盖锅盖煮一会。

8. 苦瓜半透明就熟了，开盖翻两番，上碟。

扒开一边的意思是暂时不炒它了，所以先放一边，如果控制不好的话，也可以先装起来备用，替代扒开一边的做法。