美国明尼苏达州MPSE公司副总裁WarnerIde先生称，该公司采用新技术可降低肉中的胆固醇含量同时减少细菌生长。
　　这种新技术包括将胴体更准确地说是将血管中的糖分和盐分冲淡，该过程也可以称为血管灌输。此过程不仅可以降低肌肉的pH值，而且使体内温度降低而抑制细菌生长。明尼苏达州大学的研究表明：清洗—冷却过程可以使需氧菌数量减少41％以上。需氧菌数量是依据干净胴体经冷却24小时后所测定的细菌总数来确定的，而大肠菌群数量减少67％，埃希氏杆菌浓度减少83％。由于清洗—冷却方法对细菌生长有抑制作用，从而可延长肉的货架期，并保持肉色新鲜。