今天终于做茄子成功了，而且是酱茄子。
使茄子易熟并防止茄子吸太多油，关键是六个字：切成丝, 用水泡。

以前每次烧都很失败，最后只好放弃了。究其原因，乃是菜谱惹的祸，所有的菜谱都清一色写着”把茄子切成滚刀块“，所以我每次都是切块的。切块以后烧，外面烧烂了里面还是生的，不只是相当难吃，半生不熟的简直没法吃。而且茄子像海绵一样特别吸油，加多少油都能吸得干干净净，最后只得再加水煮，结果吃得时候一咬一包油...

回家的时候看到老妈把茄子切成丝炒，登时省悟。
误人的菜谱见鬼去吧。。。

茄子切成丝后易熟，而且熟得均匀。切好后先在水里泡一会儿，叫它先吸饱了水，省得到锅里吸那么多油。