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巴丹木是喀什名贵特产，是维吾尔族人民最珍爱的干果，更是待客赠友的极佳物品。1巴旦木属桃类植物，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树。新疆巴旦木是从古波斯（现今伊朗）传入，在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载，“偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”可见，巴丹木从古时就被人们做为一种珍果来食用。巴旦木是食用价值很高的特产，富含脂肪，蛋白质，淀粉、糖以及少量维生素和人体不可缺少的18种微量元素，比同重量的牛肉高六倍。  巴旦木在医药上用途很广，民间维吾尔医用它治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。在国外一些国家，有专用巴丹木酿制的巴旦木乳、巴旦木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。近年，美国的一些医院，以巴旦木制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒。
看到了吗？杏在外，仁在内！色泽透亮美观，吃到嘴里酸甜可口，看到这样的库车杏脯，是不是口水都要流出来了？用一句话足以概括你看到的感觉：“秀色可餐”！
鹰嘴豆俗称桃豆，维吾尔语“诺胡提”。是世界第三大豆类，因其外形独特，类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。最早的种植地在新疆乌什县、拜城县。鹰嘴豆享有很高的声誉和广泛的药用价值，在维吾尔语的医学中已沿用了2500多年。它含有丰富的易被人体吸收和消化的植物蛋白质、赖氨酸、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙、铁等人体必需的营养成份。具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效，并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用，是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品，被誉为“营养之花、豆中之王”。
罗布麻是罗布泊的麻，产于新疆塔里木盆地罗布泊边沿，是西北地区最重要最具特色的天然野生植物。 罗布麻又名野麻、野茶、茶叶花、红花草、红柳子、泽漆麻、茶叶棵子等。自古人们就把它做为生活中重要的健康卫士。据《本草纲目》、《救荒本草》等古药典记载，罗布麻有平心悸、止眩晕、强心利尿的功能。这里有一个很有意思的史志记载，新疆的罗布泊以气候恶劣而著称，但那里却是中国百岁老人最多的地区之一。为什么只有他们才长寿呢？很简单的答案：因为那里的人们一年四季都有泡饮野生罗布麻原叶的风俗和生活习惯。 因罗布麻叶能降压利尿、所含黄酮甙有一定的降压作用，所以把它做为制作罗布麻茶的首选原料。在经过选叶、复软、摊晾、杀青、揉捻、炒干、烘干、茶质改进等工艺精制后，就变成了具有降血压，降血脂，强心利尿功能的罗布麻茶。除了这些方面有显著疗效，同时它还具有较好的抗辐射、抗衰老及抗癌功能。
奶酪，俗称“酪蛋子”，又名干酪或奶酪，英语译“乾酪、起士或起司”，是一种用鲜奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作，但是也有用山羊，绵羊奶做的奶酪，大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。吃奶酪有很多方法，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼甜美的奶香味越浓重，越能品尝出其中的滋味。新疆的奶酪是用无污染的天山草原优质鲜奶为主要原料，采用草原传统工艺，同时糅合现代工艺，所以生产出的奶酪营养丰富、新鲜、味美，酸甜可口，食用方便、易保存，奶酪已被越来越多的人钟爱，更适合现代人的口味。
积雪天山摩峻岭，风高瀚海古伊州； 此诗是清朝一位驻守哈密的清政府官员所写，诗里不但淋漓尽致描绘出当时给清朝王室进贡哈密瓜的情景，更体现出哈密瓜的身价和人们对它的钟爱。新疆是我国著名的瓜果之乡，其中尤以哈密瓜驰名中外。新疆的哈密瓜不仅香甜可口，而且营养丰富。用优质的哈密瓜制成的哈密瓜干不但保存了它原有的营养，更有不同于哈密瓜的风味和特色。 晾制哈密瓜干的方法很简单，把新鲜的哈密瓜洗净，掏籽去皮，在分割皮和瓜肉的时候，稍带一点生瓤，听说这样可以去火，吃起来口感也稍清脆些。为了迎合现代人对健康和质量的要求，在制作过程中，人们采用传统和先进相融合，制作出来的哈密瓜干品质特优，瓜味甜、质软、且富含韧性。常吃能活血补血，补充人体所需葡萄糖和人体微量元素，糖及各种维生素等成分，可直接食用，也可制作各种糕点。如用瓜干、杏干、葡萄干掺和大米做成的甜抓饭，更富有独特的民族风味。 |
