制作工艺：汤爆

口味：麻辣味

主料：豆腐(北)200克

配料：花生仁（炸）40克

调料：辣椒(红、尖、干)5克　花椒8克　姜5克　大蒜5克　大葱5克　盐3克　味精1克　淀粉(豌豆)5克　白砂糖5克　醋5克　酱油5克　植物油100克

1、豆腐切成2厘米见方的丁；

2、姜蒜洗净切成片；葱洗净，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段；

3、锅放在旺火上，倒入菜油烧热，加入豆腐炸至表面金黄捞出；

4、取一只碗，放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁；

5、锅内留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱段炒香；

6、放入豆腐炒匀，倒入调好的味汁，炒匀；

7、收汁后放入花生仁推匀，起锅装盘成菜。

（转自因特网）