味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的医用疗效。在唐?孟诜《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，清除血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果，还是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。尤其在美容养颜的保健领域中使用更广泛，在《清宫述闻》上有这方面的记载，传说慈禧太后到了老年时，仍然皮肤滑嫩，细腻光润，就是因为她爱饮核桃酪的结果。这个传说暂不去考究验证，但是常吃核桃能延迟由于细胞氧化所引起的老化现象，解除手脚冰冷，维护头发的光泽与年轻的容颜，既能美容又可养生的功效却是不可否认的真理。民间亦广泛流传食用核桃具有护发养发之功效的说法。

薄皮核桃是国内和当地的优良品种，因果实大、皮薄、肉厚、含油量高、口味好，深受区内外客商的喜爱。不但销往内地各省市，而且大量远销德国、英国、加拿大、澳大利亚和港澳地区。核桃，又称胡桃或羌桃，是世界四大干果（核桃、扁桃、腰果、榛子）之一。是古时供皇上食用的贡品。因核桃仁中所含天然维生素E具有可使细胞免受自由基的氧化损害，被医学界公认为抗氧化、抗衰老的营养物质，因为核桃有“长寿果”之称。

    核桃是良好的补品，具有安神补脑，壮脑益智增加记忆力的作用，常吃有益于大脑灵活，思维敏捷。核桃仁富含脂肪，其所含脂肪酸主要为亚油酸等不饱和脂肪酸。有人测试，吃500克核桃仁所摄取的营养相当于吃2500克鸡蛋或2000克牛肉。核桃仁的营养易于吸收，对哮喘病人十分有利。中医学认为：核桃仁味甘、性温。能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。可用于肺肾两虚型喘咳。

    据有关统计资料显示，发达国家人均年消费核桃仁2公斤，而我国人均年消费不到50克，随着人们生活条件的改善和提高及保健养生意识的提高，核桃将是未来最畅销的干果之一。