芝麻烧烤秋刀鱼（鲭鱼）  
　　材料：秋刀鱼4条。调料：黄酱2大勺，酱油1大勺、酒1大勺、糖少许、姜末1小勺、白芝麻2大勺、辣椒面少许。锡制纸适量。  
　　做法：
1．将鱼开膛破肚、去头、尾、洗净切成两段。
2．用黄 酱、酱油、酒、姜未、白芝麻、辣椒面、糖调好佐料。
3．将鱼放入 佐料中浸泡10-15分钟。
4．将铝纸片剪成适当大小，抹上一 层油，包上一块鱼段，放入微波炉或厚底锅炸、烤都可。用餐 时，可配些白萝卜丝或洋白菜丝，倒上些辣酱油，味道更美。

　　芝麻青背鱼  
　　功能：青背鱼能预防动脉硬化。鱼的不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇和中性脂肪。促进脂肪的代谢，抑制脂肪的合成。鱼油中的脂肪酸，非常容易氧化，成为对身体有害的过氧化脂质。所以，在食用容易氧化的鱼时，要同时食用含有抗氧化作用的含丰富维生素E的食品。如：大豆、植物油、芝麻等食品。
　　芝麻不仅能开胃健脾、利小便、和五脏、助消化、消饱胀、化积滞、降血压、顺气和中、平喘止咳、治神经衰弱，而且具有抗衰老的作用，芝麻中还含有多种抗衰老的物质，如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸它含有天然维生素E，是具有重要价值的营养成分。维生素E的生理作用机制主要是抗氧化作用。它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和正常功能。芝麻香油还含有丰富的卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且能润肤美容，促进人体保持和恢复青春的活力。
　　材料：青背鱼肉段4块。 调料：黑芝麻、白芝麻各1大勺、酱油3大勺、酒1大勺、姜1小勺、淀粉4大勺，植物油适量。  
　　做法：
1．将鱼段洗净沥去水分，用姜末、酱油、酒浸泡10-15分钟，裹上面粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝 麻，用手压实以免脱落。
2．油锅烧热，将鱼段滑入锅内。炸至 金黄色。沥油盛盘。进食时，可配些应时蔬菜。

　　油渍青背鱼（鲅鱼、沙丁鱼、青鱼等）  
　　功能：醋具有开胃、消食、解毒、散瘀、治虫等多种功效。春冬季节，醋可以用来进行空气消毒，有助于预防流感、脑膜炎、腮腺炎等传染病的流行。夏秋季节，喝些带醋的开水或烹调时加些醋，有助于预防痢疾、肠炎等 。近年来国内外兴起食醋减肥的新疗法。烧鱼时加点醋，使鱼骨中的钙与磷溶解，便于人体吸收利用。人们还常用醋浸泡食物，不仅增加了食品风味，还可防腐。
　　青背鱼含有丰富的甘碳五稀酸，可分解胆固醇，防止血液粘稠，预防血栓形成；青背鱼还含有丰富的维生素B1、B2、铁，能促使脂肪氧化，提高造血功能，促进机体新陈代谢、增加机体抵抗力。另外，青背鱼易腐烂变质，醋可促使保持鲜美。
　　材料：青背鱼1条约600克，白萝卜、黄瓜适量。调料：姜少许、盐2大勺、醋1／2杯，糖2大勺、酱油2大勺、猪油150克。  
　　做法：
1．将鱼开膛破肚洗净去头、尾，切成三段，撒上盐、放置2-3小时后用水冲去盐分。
2．将猪油、醋、糖、酱油、姜末调好汤汁，倒在鱼段上浸泡30-40分钟。
3．用油煎或用旺火蒸15分钟后盛盘。
4．撒上黄瓜丝、白萝卜丝即可。

　　荞麦面紫菜卷  
　　材料：养麦面1包、紫菜4张、鸡蛋2个、葱、山芋菜少许、
黄瓜1条。调料：料酒1小勺，盐少许。
　　做法：
1．将荞麦面用水煮熟（水稍多一些），捞出后沥水， 放入大碗内。
2．将葱、山芋菜切碎，黄瓜切丝、鸡蛋摊饼后切 丝。
3．将料酒、盐撒入荞麦面，与葱、山芋菜末拌匀。
4．用紫 菜将拌好的荞麦面、黄瓜丝、鸡蛋丝包裹成卷即可。

　　干萝卜丝金枪鱼沙拉  
　　材料：干萝卜丝40克、胡萝卜50克、葱头1／4个、金枪鱼罐头1个、香菜末少许。调料：色拉油3大勺、醋3大勺、酱油1大勺、酒、糖各1小勺。  
　　做法：
1．干萝卜丝洗净，用开水焯一下，沥水待用。
2．胡 萝卜洗净去皮切细丝，用开水烫一下，立刻用凉水冷却待用。
3. 葱头用盐水泡一下沥水，和金枪鱼罐头肉搅拌。
4．取小碗 一只，将色拉油、醋、酱油、酒、糖放入碗中调和、倒入金枪鱼、 葱头中，再倒入胡萝卜丝、干萝卜丝，撒上香菜末即可。