醋拌蜇皮群带菜  
　　功能：海草是低热量、强碱性食品，是天然维生素、矿物质的宝库。海蜇除含有丰富的营养成分外还有清热、降压、化痰、消积、润肠、安胎等功效，海蜇具有乙酞胆碱的作用，因此能够扩张血管、降低血压。由于它含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉硬化也有一定的功效。
　　材料：水发蜇皮80克，水发群带菜10克、黄瓜1根、香菜段适量，调料：白芝麻：大勺、香油1／2勺、酱油2大勺、醋2大勺、糖1/2小勺、辣椒面1／2小勺。
　　特点：蜇皮脆嫩、味道鲜美。  
　　做法：
1．将蜇皮用清水漂洗净，切成绸丝，放入开水中焯 一下，用凉水冷却，再放入凉开水中浸泡2小时备用。
2. 群带菜洗净切成2厘米的方块，放入开水锅中焯一下，捞出沥水。
3．黄瓜去皮，洗净切丝。
4．将蜇皮、群带菜挤去水分，放入盘中，倒入香油、酱油、醋、糖、辣椒面搅拌均匀，撒上黄瓜、香菜 丝拌匀即可。

　　醋拌墨鱼色拉  
　　功能：墨鱼是人们熟知的珍稀海味。别看它名字不雅，身价却很高。肉美且有养血滋阴之功效。《随息居饮食谱》中有乌贼滋肝肾、利胎产、调经滞、最益妇人，因而患血虚、经闭、崩漏、带下诸病的妇女，常食墨鱼是有稗益的。它的骨头又称乌贼骨或海螵峭，是制酸、止血、收涩、敛疮的有效良药，与浙贝母共研细未内服，可治胃痛、吐酸及胃、十二指肠溃疡；还可治疗胃出血、鼻衄等疾病。由于醋具有鲜、香、甜、美的气味，用以烹调食物，其价值不仅仅是供给人本身营养，而且具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌等重要功效。在防病治病上也有重要作用。可降低血压、软化血管、减少胆固醇的积累，是防治心血管疾病的良药。
　　墨鱼、章鱼如长时间加热，会使其肉质收缩变硬，应在50-60C的温水中焯一下，会使其肉质松软鲜美。
　　材料：水发墨鱼200克，黄瓜1条、葱头1／2个、西红柿1个、香菜10克。调料：醋4-5大勺、色拉油3大勺、咖喱粉1小勺、盐1／2勺、葡萄酒2大勺、糖少许。  
　　做法：
1．在墨鱼的一面剖上十字花刀，改刀切成3厘米 的方块，放入沸水中焯成麦穗卷后捞出、沥水待用。
2．葱头去皮洗净切片；香菜洗净切段，用盐水洗一遍沥水；黄瓜洗净抹上一层盐再洗净切成斜片；西红柿洗净切片。
3．取一大碗，将 醋、色拉油、咖睡喱粉、葡萄酒、糖、盐放入碗内调成汁。
4．将墨 鱼、葱头、香菜倒在调好的汤汁中拌匀盛于盘中，将黄瓜片、西 红柿摆在盘子周围即可。

　　紫苏沙丁鱼  
　　功能：紫苏叶不仅有促进食欲之功，还含有紫苏醛，具有很强的防腐能力，可抑制葡萄球菌的生长。浙江一带民间以黑苏子炒熟，拌以盐渍橙皮，作果茶。苏叶煮蟹可解毒，紫苏在蔬菜中含维生素A最高，也是铁、矿物质、维生素B2、C等的宝库。沙丁鱼可降低血液中胆固醇和中性脂肪，防止血栓生成，沙丁鱼含丰富维生素D，可促进体内钙的吸收利用。
　　材料：小沙丁鱼200克、葱头40克、胡萝卜20克、黄瓜1根，青紫苏叶4-5张、面粉4-5大勺。调料：植物油适量、醋2大勺、盐少许、色拉油3大勺、葡萄酒1大勺、柠檬汁1大勺。  
　　做法：
1．沙丁鱼去头，掏膛洗净，蘸上面粉，炸成金黄色 待用。
2．葱头、胡萝卜、黄瓜切成簿片。
3．取小碗1只，放醋、柠檬汁、色拉油、葡萄酒、盐调成浇汁，倒入葱头、胡萝卜、黄瓜 腌渍一会。
4．青紫苏叶切成丝，用水洗净、沥去水，撒在炸好的沙丁鱼上、摆放整齐、倒上调好的浇汁即可。

　　油炸黄豆小干鱼  
　　材料：煮熟的黄豆1杯，小干鱼半杯、柿子椒2个、胡箩卜1/2根，鸡蛋1个。调料：水适量，植物油适量。  
　　做法：
1．将小干鱼洗净、沥去水分。
2．胡萝卜、柿子椒洗净切丝。
3．取小盆1只，倒入黄豆、胡萝卜、柿子椒丝、小干鱼 拌匀。
4．另取一只小盆，倒入面粉、鸡蛋、水搅成面糊，倒入第一个小盆内拌匀。
5．用小勺将材料滑入油锅炸成金黄色即可。
6．进食时，可倒入辣酱油，配些应时蔬菜，如洋白菜等。

　　清蒸鲫鱼豆腐  
　　材料：鲫鱼4小条，豆腐1／2块。胡萝卜1／2根。竹笋1小块，干蘑菇2个，鸡蛋1个，白果1-2个。　　

　　调料：酱油2大勺、酒1大勺、色拉油2大勺、料酒1大勺、牙签4根。  
　　做法：
1．将鱼开膛破肚洗净后，在鱼背划一刀，用酱油、 酒渍泡使之入味。
2．豆腐放入热开水中边搅拌边煮，捞出来后用布包严，挤出豆腐中的水分。
3．把胡萝卜、水泡干蘑菇、竹笋切成细丝，待油锅烧热后，放人胡萝卜、水泡干蘑菇、竹笋 丝煸炒，再将豆腐放入锅内，继续煸炒，加入酒、料酒、酱油调 味，最后放入鸡蛋搅拌。
4．将煸炒的材料，塞进鱼背夹缝中，放入白果，插上牙签，放在蒸锅上蒸15分钟即可。食用时，滴 上几滴柠檬汁。