雨花石汤圆(图)

　　主料：糯米粉、豆沙馅

　　配料：可可粉、吉士粉、澄粉

　　1、糯米粉加熟澄粉、水和成白色面团。取一部分白色面团加入可可粉和成咖啡色面团，取另一部分白色面团加入吉士粉和成黄色面团。

　　2、将白色、咖啡色、黄色面团叠成一起，揉成不规则色彩的面团。

　　3、将面团搓条下剂，包入豆沙馅，搓成石头状的汤圆。

　　4、水锅烧沸，投入汤圆生坯煮熟，捞出盘中，加糖开水即可食用。

擂沙汤圆(图)

　　主料：糯米粉、黑芝麻
　　配料：澄粉、熟花生粉
　　调料：猪油、糖粉

　　1、将熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟猪油拌匀成馅心。

　　2、将澄粉烫熟后加入糯米粉、油，再加水和成面团。

　　3、将面团分成小剂，包入馅心，搓成圆球。

　　4、水锅烧沸，投入汤圆煮熟，捞出沥水，滚上花生粉，装入纸杯中即可食用。

　　样式别致，甜香软糯。

　　制作关键
　　芝麻馅心调好，捏成小球入冰箱冷冻，便于包馅。
　　花生粉要研得细一些，不要有颗粒。

红糖汤圆(图)

　　糯米粉250克，红糖100克

　　1、将糯米粉加水和成面团，下成小剂子，分别将小面团中间按出凹陷状；

　　2、放入红糖；

　　3、用手对折压紧；

　　4、揉成圆形；

　　5、即成汤圆生坯，逐个包好；

　　6、锅烧开水，下入汤圆煮至浮起后，反复加水煮开，待汤圆再次浮起后即熟。