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制作方法:

主　　料： 豆腐,小油菜,黄瓜,枸杞

辅　　料： 鸭汤

做法：

１．将豆腐洗净切块；小油菜洗净；黄瓜洗净切小片；枸杞用温水泡开。

２．将余下的鸭汤煮沸，然后下入豆腐块和枸杞，豆腐煮熟后依次放入黄瓜片和油菜心，最后用盐调味即可。（我在做清汤柴把鸭的时候已经给鸭汤调过味了，所以可以不再放调料或适当的少放一些）

　　还可以放上一些葱白丝，很鲜美哦～

　　　　　　　　　

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竹笋炒肉丝

材料
竹笋 200g,瘦肉 100g,青椒 1颗,蒜末 5g,粉 少许

调味料
水 100㏄,盐 适量,米酒 20㏄,香油 适量,味醂 适量

做法
1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

2.绿竹笋去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。

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１．花菜炒蛋

　　原料：鸡蛋两个，花菜适量（用料与鸡蛋相当，选花面颗粒比较粗，茎呈淡绿色的那种），料酒、食用油、盐适量做法：

　　1.把花菜切碎，细切，不要用刀剁，否则炒好没形。

　　2.加上点料酒、盐跟鸡蛋一起打，一直打到起泡。

　　3.在锅里放油、盐，将切好的花菜翻炒几下（注意，不要太老！）。然后迅速把炒好的花菜放入打散的鸡蛋中，搅拌（一定要趁热。

　　4.锅里加油，倒入搅拌好的鸡蛋和花菜，稍微煎下，加适当老酒，等蛋饼有些成形后，用锅铲压散。

２．番茄花菜

　　1.原料：花菜一个 番茄2个（也可放番茄酱，我一般两种都放）

　　2.辅料：葱 姜 蒜 盐 十三香 糖 色拉油 朝天椒（也可不放，按个人口味）

　　3.做法：在锅里放少许色拉油，待油热后，把切好的葱姜蒜倒入，迅速翻炒；把切好的番茄倒入锅里，最好倒入一些番茄酱，这样味道更浓一些，放半碗水，一勺白糖，盖上锅盖煮1－2分钟；把掰好的花菜倒入锅中翻炒（最好不要切花菜，掰的体积要小些，使汤汁更好的浸入菜中；撒上少许十三香（按个人口味）盖上锅盖煮大概4－5分钟；均匀撒上盐（按个人口味），翻炒均匀后闷一分钟就可以了。

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　　原料:花生、鸡茸、鸡蛋。

　　调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

　　做法

　　　　1.花生去皮碾碎待用。

　　　　2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。

　　　　3.在丸子最外层滚上花生碎。

　　　　4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。

　　特点：颜色金黄，口感酥脆，味道浓郁。

　　厨师提示：炸时要多放油，油温适中最好。