茶道缘--茶叶销售.茶文化.交流.研究.

罢定磬敲松罅月，解眠茶煮石根泉（图片来源：资料图）

品茶是品茶人心的回归，心的歇息，心的享受，心的澡雪。因此，品茶时要有一个最佳的心理环境即心境，才会真正体味到品茶的真谛，获得精神上的享受。

古人品茶时，是很讲究心境的。唐时的冯可宾在《茶笺》中为心境设定了13个条件，把“无事”放在了首先的位置。无事，是指品茶人神怡心闲，悠然自得，无牵无挂，无忧无虑。这个内涵，不仅指品茶人有宽松裕如的时间，还必须有“无欲无

求”的心态。做到“心远红尘，神离三界”，功名利禄声色犬马于我如浮云矣。希贵希富希官希达之人，希车马声色金钱之人，绝没有“无事”这个条件。其次是要“清静”。清静不仅指品茶的环境清幽雅静，更指品茶人的内心环境。

静，是中国茶道的修习之要，只有心静神清，才能做到心为“天地之鉴，万物之镜”，才能在品茶的茶悟中涤洗人格，超越自我，而使精神受到澡雪和滋润。其三是“佳客”。佳客必为知己高士，心中敬慕之人，志趣相投之人。说：“有朋自远方来，不亦乐乎？”有了佳客，方能让心境活起来、悦起来，得品茶之

心怀敬意的仰望（图片来源：凤凰网华人佛教 摄影：义净法师） 

只有知晓了人生中还有许许多多的高峰，它们就矗立在那里，但不是要让我们奋力去征服的，而是要我们心怀敬意地仰望的，我们才能从容不迫地取舍，才能如云卷云舒般自然进退，才能品味到生命真正的要义。

品茶重在意境(图片来源：资料图)

中国人饮茶，素有喝茶与品茶之分。

品茶与喝茶，不仅有量的差别，而且还有质的不同。喝茶，主要是为了解渴，以满足人体水的生理需要。所以，喝茶重在数量，往往是急饮快咽地完成。

而品茶重在意境，它把饮茶看作是一种艺术的欣赏，精神的享受，都喜欢在“品”字上下功夫，要细细品啜，徐徐体察。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味，使饮者在美妙的色、香、味、形中，感情得到陶冶。这种重在“精神”的饮茶方法，其妙趣难以言传，却可意会。却也正是这种不可言传只可意会的妙趣，才形成了传承两千年的中国茶文化。

茶人饮茶，在观茶、闻香、 浸泡、尝味的品茶过程中，获得美感，并引发各种联想。有的将茶比作美酒，“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”；有的将茶比作香花，“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”；有的将茶比作知音，“琴里知闻是绿水，茶中故旧是蒙山”；有的将茶比作是嫦娥的灵药，“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”；有的于世无求，只求以茶相伴，“平生于物元无取，消受山中茶一杯”，凡此种种，不胜枚举。所以，从某种意义上来说，品茶乃是人们运用审美观，对茶叶进行鉴评与欣赏，是中华民族高洁清雅风尚的一种体现

牢记是一种责任，淡忘是一种智慧（图片来源：凤凰网华人佛教摄影：湘江岸边）

只有懂得感恩和珍惜的人，才能获得人生最大的收获——快乐和幸福！学会忘记，让身心轻松；懂得舍得，让生活变得更加和谐美丽。

忘记是一种风度，舍得是一种智慧。更要懂得舍得的真谛，懂得忘记的心灵升华，让精神得到提升，懂得舍得会活得很精彩。学会忘记，懂得舍得。

记得有一句话说得非常好：牢记是一种责任，淡忘是一种智慧。

忘记是一种记忆的洒脱，一种胸怀的和境界的开阔，一种绅士的风度和勇气的超脱，一种对过去和成功的淡然处之，一种对痛苦和忧愁的嘲讽和不屑，一种对人生轻轻松松处世之真谛。

其实，生活的本身就是在于不断地吸取、积累和淘汰。生命是一种过程，一种吐故纳新的过程。就是吸取有道理的，积累应该堆积的，淘汰那些个糟粕。正是因此，人生难免有所为，有所不为；不学会忘记，也就不会记住；这是生活的辩证法，也是生活本身的规律所在。我认为在很多时候，人们不仅要学会忘记，更要学会懂得舍得。

忘记是一种风度，舍得是一种智慧。

人要想让自己的一生过得快乐和幸福，就必须记住该记住的，忘记该忘记的，改变能改变的，接受不能够改变的。这不仅是一种胸怀，更是

良言一句三冬暖，恶语伤人酷夏寒（图片来源：资料图）

弟子跟着师父进城化缘。

进城后车水马龙好不繁荣，弟子说：“师父，今天我们肯定能化到不少东西。”师父不语。弟子刚说完，有人狠狠地从店内扔出一个玻璃酒瓶，碎了一地。

师父驻足，弯腰捡拾玻璃碎片。弟子不解问道：“多管闲事干什么？反正我们不经常到城里来，玻璃又扎不到我们，还是赶紧去化缘吧。”

师父指着不远处向他们走来的一个人说：“看见了吧，他拄着拐杖，走在盲道上，肯定眼睛不好，万一被玻璃扎到怎么办？这大街上人来人往，碎片很容易扎破车轮，还有许多人穿着凉鞋，不小心踩在上面会伤着脚。”

弟子为师父的善举油然起敬。他们将玻璃碎片全部捡起来倒进垃圾桶里，然后开始化缘。在一家店铺门口化缘时，店老板一脸的不屑，不怀好意地骂他们：“像你们这样穿个和尚服，骗人钱财的我遇到太多了，你以为穿个马甲我就不知道你们行骗的行径？还没开张就来要钱，晦气，真晦气。滚开，滚开，赶紧消失，不要影响我的生意，否则我要报警。”

面对无理的指责谩骂，弟子准备和店老板论理，师父拉住了他，说：“施主，息怒。对不起，打扰了。祝你生意兴隆，广结善缘。”

他们刚准备离开，附近的一个店主人走过

在品茗过程中，真正放松自己（图片来源：资料图）

真，乃茶道的起点，并追求于“真”。其中之意包括茶应是真茶、真香、真味；环境最好是真山、真水；挂的字画最好是名人名家的真字迹；用的茶具最好是真竹、真木、真陶瓷，最重要的是饮茶之人要怀有一颗真心，敬客要真情、言语要真诚、心境要真闲。茶事过程中的每个环节都要认真、求真。

中国茶道追求的“真”具有三重含义：一、通过茶事活动追求对“道”的真切体悟，达到修身养性，品味人生的目的；二、通过品茗述怀，使茶友之间的真情得以发展，达到茶人之间互见真心的境界；三、在品茗过程中，真正放松自己，在无我的境界中去放飞自己的心灵，放牧自己的天性，达到“全性葆真”。爱护生命，珍惜生命，让自己的身心都更健康，更畅适，让自己的一生过得更真实，做到“日日是好日”，这是中国茶道追求的最高层次。

心安理得是人生的收获（图片来源：凤凰网华人佛教 摄影：印媛）

心安理得是人有了理想的收获之后的沉稳与欣慰，而处之泰然却是一种风华的敦实。随遇而安也是知足常乐的最大内涵，只要自己能够习以为常地面对一切风云变幻，就一定会赢得威望与信赖、将会博取崇尚与青睐。

作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。

外观的区别

1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。

2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。

3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

香气的区别

1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。

消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶