学校卫生防疫与食品卫生安全责任状
为确保中小学生中午用餐的食物得到卫生安全保障，经学校领导班子研究决定，与学生用餐加业户工签定本责任状。根据《食品卫生法》的有关规定，食品加工户必须作到以下几点：
一、食品加工人员卫生安全
1、严禁患有传染病或其它疾病人员加工和出售食品，这些疾病包括：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病。
2、食品加工人员必须保证个人卫生习惯
（1）勤洗手
在下列情况下必须洗手：（1）当手被弄脏后；（2）加工直接入口食品前或加工时间过长时，中间应随时洗手；（3）处理食品原料或废料后；（4）接触与食品加工无关的物品后；（5）上厕所后（6）直接触摸宠物或动物后。
（2）保持衣服和工作服整洁。
（3）戴工作帽，不使零乱的头发或头皮屑混入食物，不在加工场所梳理头。
（4）进食品加工时不得留长指甲，不得涂指甲油。加食品时不得带戒指和手表。
（5）一旦手破损，应用防水敷料完整地包好所有伤口和擦伤处。
（6）食品加工现场严禁吸烟。
（7）要用食品夹子夹已加工好的直接入口食物，切记食品一旦加工完成就不要用手拿。
（8）不在未加盖的食品前咳嗽或打喷嚏。因口腔内可能存在的致病性金黄色葡萄球菌通过喷嚏咳嗽污染食品。
（9）食品加工和出售完后将操作间清洁干净后离开。
二、食品采购和贮存卫生安全
1、食品采购卫生安全
（1）不采购卫无生许可证经营者供应的原料。
（2）向供货方索取该批食品的卫生检验合格证。
（3）采购食品时应对食品进行感官检查。
（4）以销定购。
（5）防止运输过程的污染。
2、食品贮存卫生
（1）冷贮存（指在10℃以下的温度下贮存）。
（2）热贮存（指在高于60℃以的温度下贮存。
三、食品加强和销售卫生安全
1、只采用新鲜的原料，新鲜的食物受到病菌污染的可能性较低，因此加工所用的原料应保证新鲜。在食品加工时荤素应分开，这样不会造成互相污染。
2、加工彻底解冻食品，从超低温冷柜中取出食物后，要完全解冻。然后立即烹调，这是一条原则，冷冻重量限制在3公斤以内，对未解冻的食品的加工一定要增加更长的烹调时间，并保证中心温度达到70℃以上。
3、彻底加熟食品（食物中心温度在到70℃以上）
4、警惕非食品引起的食物中毒。
5、禁止加工和销售冷菜。
四、食品加工人员对销售场所的使用学校有权进行统一规定。
对违反本规定造成学生食物中毒或者食源性疾患的食品加工业户，要依法追究相关责任人的法律责任。
本责任状一式三份，食品加工业户一份，学校存档一份，报公安派出所一份。

             学校法人签字：                    盖章：

             食品加工销售业户签字：            盖章：