茶。出去旅游了一周，今晚八点回到家，收拾完之后已是九点。极度想喝茶。或者身体是有记忆的，它不断地提醒我，这一周，我缺茶了。补课--补课--

    可是喝什么茶呢？自从将厦门的茶具茶叶都归集到福州后，想喝茶时常常产生这样的问题。先试了北京李老师赠的“漓江乳雪 野生刘堡茶”（得了两小袋，之前喝掉一次，有记录，回头补上），没想到的是除了一点烟熏味之外，茶味极淡，也不知是哪出了差错。这时心情有点象热锅上的蚂蚁，些许烦躁，些许失望。就像是极度思念地去看

    红茶铺子筹备方案已经写就，虽然还不细致不深入，但是看起来还挺象那么回事的（同事语）。大概跟职业有关，比较有全局观。

    分步来。正式征名下。学识经验所限，能看到的同志们给个意见吧。前前后后想到若干，罗列下吧。

    “不如”，已有同事评论道家气太浓，可能不适合做商业用。同意，但还是记录下产生的过程吧。出处在《寻味 红茶》一书。作者怡兰语，茶与人生哲学：“浓不如淡、多不如少、热不如冷、高不如低、快不如慢、重不如轻-

    进展不是很快，可能是因为不着急。脑子里盘旋来盘旋去很多内容，却总也不想整理。贴几张1个多月前尝试的花草茶，味道不错，也很养眼。

    这款花草茶有个好听的名字——天堂。很多这样的花草茶在福州宝龙的一家叫沃上的卖咖啡器具的店中有售，老板是台湾人，东西还是蛮不错的说。隔后几天，在办公楼旁边也看到一家，但尚未开业，期待下。扯远了，回来。

    “天堂”之外观

    欠了的，在月底前补上。

    7月10日的周末回了趟北京，只因为原本约的老师没抽出时间在福州碰面。于是，干脆在11日去寻访泰元坊新开的红茶屋。

    生活中总是布满了一些温暖的意外。红茶屋竟然开在了公司一个楼盘的社区服务中心，真是好酒不怕巷子深。从城铁五道口站下来，依老师发的傻瓜指南很轻易地找到了这个红茶屋。楼下搞社区小朋友的才艺展示，有些吵闹。楼梯转角上楼就座，细致典雅。

    上周去宝龙看电影时一眼扫见了一间买咖啡器具的店面，赶时间就没仔细琢磨。傍晚凭记忆去找，却是众里寻它千百回。从一层逛到五层，坐电梯下来，竟就在眼前，本来没吃晚饭，结果差点晕倒。

    想要的那种简洁风格的白瓷茶杯没有。有几组咖啡杯也契合红茶氛围，但是杯身太厚，难以手掌感受红茶的温度变化，也不合用。最后选了一组绿色狂想，回去试用。估计功能达到，主题色彩不对，最后砸自家手里了。

    中午在香格里拉吃饭，坐着坐着快三点了，想着要去找元泰红茶屋，开始心不在焉。很少有这种时候，却真实地感觉时间会不够用。幸好元泰红茶屋很好找，三点多时我已经在茶屋一角很舒服地享用我的冰淇淋了。

    红茶甜香，冰点温柔，当我曾经想要的东西已经变成现实时，除了安慰，还有些失落。曾经在07年的时候跟茶舍老师畅谈过我的红茶馆，包括文化展示与DIY实验室，给时尚忙碌小资的上班族们一个身体和心灵休憩的空间。但想归想，要在北京经营好有利润，必须保证客流量和装修特色，这

    从这里开始，就从现在。

    想了很久的心，真正启动却只因为一本书。原来已经有人在我想走的路上走了很久很远了。那么，我真的还要等下去吗？还是可以先做点什么了。

    谢谢我漂泊中遇到的良师益友们，有了你们我才有决心和能力真正开始。李老师在他的茶坊中告诉我，不一定要闹市区，不一定要客流量，做茶需要定好调子，然后慢慢做慢慢积累，刚开始只需维持平衡即可。深合我意。当时嘻嘻地跟老师开玩笑说，看来我的茶店可以提前五年开始了——

    先简单说说红茶吧。红茶是全发酵茶，发酵度达80-90%。以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，其间没有杀青步骤，而是完整发酵。过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

    国内红茶按产地分有祁红、滇红、闽红、宁红等。红茶又可分

独坐窗后恨春远，得太平猴魁始解。满杯郁郁葱葱，恰是春深处。

同事得朋友馈赠太平猴魁，高高兴兴拿来叫我试泡。心里很好奇。

去年曾经得一桶猴魁，奈何赠茶之人不懂保存，楞将翠绿放成了闷黄，开汤泡后虽觉可惜，但还是舍

    福州茗古坊赖老师所赠。闽北乌龙系列，发酵度较轻，很奇怪的花香。

    单体包装，因发酵度轻，需冷藏保鲜。打开后是一层棉纸，剥开后可以看到一小块茶饼不是很紧结，采制的叶片较大，红绿相间，这样的形制跟以前了解的水仙不太一样。原本水仙条索状，号称“蜻蜓头，青蛙腿”，伴有红点。