平衡饮食 （五之续）

   “食”的问题之

豆类：中国人的优质蛋白不够怎么办？现在卫生部已经提出来

“大豆行动计划”。

     内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。

  一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？现在国际

上都知道了。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白，

他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗

乳腺癌，但只在大豆中才有。

菜类：国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。

     我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护粘膜的，

长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜

的人确实从里往外美容。

      第二、是南瓜。

     它刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。

      第三、还有苦瓜。

        它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。

      第四、提到蕃茄，就是西红柿。

        不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。必须加温，生吃不抗癌。

      第五、大蒜。大蒜是抗癌之王。

        必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。

大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。

      第六、黑木耳。使血不粘稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。

      第七、花粉。花粉有个名字叫肠道警察，可以维持肠道秩序。它健美，维持体型。