斜背茶制作时经高温杀青（炒茶）、揉制、炒干、筛选等几道工序。炒茶时利用厨房原有炉灶，在前后二锅的间隔地方，用泥土抹成尖型，便于茶叶倒回锅内，而成炒茶灶。炒茶时一人专掌火候，把锅加热至发红，然后倒下茶叶。炒茶师父两手左右开弓，把茶叶从这口锅拨到另一口锅，象杂剧演员耍杂剧那样，茶叶从高处倒下使水气散发，再从低处回炒。但必须前锅热度高，后锅热度低。这样不断循环，直至达到要求后趁热揉制。炒茶是决定茶叶制作好坏的关键。手的动作要敏捷利索，以免炒焦茶叶还要凭感觉判断炒得是否恰到好处。因为炒得过干，揉制时条索微曲不够，影响质量；炒得不够干，揉制时汁多会烫坏茶叶，又使茶叶涩口。经揉制后的茶叶不是烘干而是再回锅炒干，最后将炒好的茶叶用筛子去碎末，再分级。一级的斜背茶叶多而嫩，条索明显，泡时能够快速出现色味。

     因为斜背村树林多，腐殖质多，土壤肥沃群众在茶园管理上一般较粗放，仅在白露前后锄一次，没有施肥灌溉，近年来才有施少量化肥促梢。

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     基本上，在我的概念中，普洱茶區分為：生熟、新老、入倉與否。而在選擇茶具適合茶性的區隔上，大略區分為：

1. 試茶（生熟）必定使用蓋碗以顯本質。

2. 新製生茶以蓋碗（顯香）或低密度高煅燒壺（軟水）沖泡。

3. 新製熟茶以低密度低煅燒壺去堆味、軟水。

4. 有倉味茶品以低密度低煅燒壺去雜味。

5. 無倉味老陳茶則以高密度老壺沖泡。

     如此區分，個人沖泡普洱茶就準備了「蓋碗」、「低密度高煅燒壺」、「低密度低煅燒壺」、「高密度壺」等四種茶具即可，加上不同容量，應該頂多十來把就夠用了。但自己因為收藏、把玩紫砂壺時間較早，因為「貪念」也買了不少壺。至今，也時常因此警惕自己「適可而止」！

啟示

     沖泡過烏龍茶或其他茶類的壺，並不適合再沖泡普洱，如果真要使用，也要經過一番處裡，反之亦然。許多愛茶人，也都不知不覺買了許多茶、許多壺，如同女人的衣櫥一樣永遠少一件，時常超過自己所需，因而造成自己的負擔，無論是在金錢、空間，還是心理上。「過與不及」、「適可而止」說來簡單，但真要實際簡約生活，並不是那麼容易。真是，警惕自己、考驗自己，如果真放不下，那是在折磨自己了。

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原產地： 臺灣

品牌： 老陶燒  
產品說明：
1. 採用天然優質礦物材料研磨、成型，經高溫窯爐燒成，可縮短開
     水沸騰時間，節省電費，可去除水中雜質，使熱水清澈，甘醇，
     方便耐用，美觀大方。
2. 材質：美國原裝進口配備，耐高溫200度，電木材料
3. 水容量1400cc，本陶壺具備絕緣之功能，泡茶、沖牛奶、沖咖
     啡、居家辦公送禮均適宜，請安心使用。
4. 全自動電源開關，採用特上品陶瓷加熱體，具備有恆溫自控性。
5. 使用說明：
     . 使用前，確查壺底及座配電盤之乾燥潔淨
     . 清洗時勿使壺底浸水，弄濕以免漏電
     . 壺水不可超過八分滿，避免沸騰溢出
     . 壺內水量不夠時，及自動隔離電源，需加水方能通電
     . 手動（MANU）除急於加溫外，儘可定於自動（AUTO）之位置，
       不使用時將開關置於（OFF）之位置
6. 操作說明：
     . 自動（AUTO）：設有自動控裝置，達定溫點後，自動斷電溫度
       下降，自動升溫
     . 手動（MANU）：電源持續通電
     . 關（OFF）：切斷所有通徑配電盤之電源

格子说：
      壶煮水很快，并且保温的效果非常的好。水煮出来也很甜软。

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　　宜兴在历史上曾是我国首屈一指的“阳羡贡茶”的产地，据历史文献记载，早在唐代宗永泰元年（765年）至大历二年（767年），“阳羡茶”就被茶圣陆羽评为“品质冠绝他境”，并将其推荐为皇家“贡茶”，唐代诗人并有茶界“亚圣”之称的卢仝在品饮了阳羡茶之后，甚至发出“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”的感慨，从而写出了中国茶史上著名的经典之作“七碗茶”诗。唐以后，历宋、元、明、清各代，宜兴所产阳羡茶一直位居全国贡茶之列。

　　此次调查证实，宜兴市境内现存阳羡茶文化遗产最丰富的是唐代遗存，如陆羽在《茶经》中提到的出产阳羡茶的“君山悬脚岭北峰下”、“圈岭（即茗岭）善权寺、石亭山”等现在均有保存。考察人员在宜兴与浙江长兴交界的悬脚岭南峰下与北峰下，发现了分处于长兴境内和宜兴境内密林中的两段石砌古道，其中浙江境内一段古道长约200多米；在宜兴境内的一段古道长约1000多米，宽度都在1.2-2米余。跨面以小石板和块石铺成，路面被历代先人踩磨得十分光滑，考察人员在古道旁采集到多件宋代至明清时期的白瓷、黑瓷、青瓷、青花瓷瓷片等。由于发现的古道正好穿过悬脚岭遗址，专家认为这条古道应即为唐代以来沟通江、浙著名贡茶阳羡茶和顾渚茶两大茶区的重要遗存，可称之为“阳羡——顾渚贡茶古道”。据史书记载，悬脚岭又称垂脚岭、啄木岭，地处江浙要冲，岭上旧有境会亭，唐代时湖州（当时顾渚茶产地长兴属湖州所辖）和常州（当时阳羡茶产地宜兴属常州所辖）二州太守每年值贡茶采、制之时都要在这里举行隆重的仪式。考察人员还调查了宜兴市境内一处叫唐贡村的村庄，唐贡村现有农户100多家，分外唐贡和内唐贡两部分，在内唐贡村前有几座小山，当地老年人仍称之为唐贡山，山上还可以见到老茶树和古代的制茶工具石臼等遗物。经核查，这处遗存在《光绪八年宜兴荆溪县新志》上有明确记载：“唐贡山即茶山，唐时茶入贡，故名。今其村名唐贡里，居民多萚茶茗，小峰累累，概称之曰茶山。”与唐代阳羡贡茶相关的另一处重要遗存是为南岳山（南山）和南岳寺，南岳山早在三国东吴时期即已成名，山麓有古南岳寺，唐代高僧稠锡禅师曾驻锡于此，他为阳羡茶的种植和饮用作出了贡献，并留有美丽的传说。调查证实该寺周围的地形和小气候十分有利于优质茶的生长，因此，在唐代拥有“白蛇衔茶种来植于侧，芬芳冠绝他境，阳羡茶、泉所由得名”之地位，调查人员在寺中走访了唐稠锡禅师墓碑、烹茶名泉卓锡泉（真珠泉、珍珠泉）遗址以及洗肠池遗存等，有关遗存与唐代以来的文献记载可以一一对应，为研究阳羡茶的最初产地及相关史实提供了珍贵的实物材料。

　　阳羡茶能够成为历史上享誉全国的名茶，与茶圣陆羽的品评荐举直接有关，宜兴境内也留有多处陆羽活动遗迹，如唐代初设茶舍（制做贡茶之所）的洞灵观旧址；后将茶舍从洞灵观移置今湖滏以东约一里处的画溪之畔；陆羽曾一度游历活动过的龙山地段等，如今在调查中都可以指认，考察人员还在龙山脚下的龙山村山中发现了一段古老的山道，山道可通达浙江长兴境内。

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     ●旧时，昌都沟通外地的人畜小道，是由人畜长期行走自然形成的。

     ●公元７世纪，吐蕃在青藏高原崛起。唐初，吐蕃南下，在中甸境内金沙江上架设铁桥，打通了滇藏往来的通道。

     ●宋代，“关陕尽失，无法交易”，茶马互市的主要市场转移到西南。

     ●元朝，大力开辟驿路、设置驿站。

     ●明朝继续加强驿道建设。

     ●清朝将西藏的邮驿机构改称“塘”，对塘站的管理更加严格细致。

     ●清末民初，茶商大增。

     ●抗日战争中后期，茶马古道成为大西南后方主要的国际商业通道。

     ●１９５０年前的昌都成为藏东的商贸中心。

     ●茶马古道历史线路主要有三条：即青藏线（唐著古道）、滇藏线和川藏线 。

     ●滇藏线茶马古道出现在唐朝时期，它大致与今滇藏公路相近似，即从今云南大理出发，北上至剑川，再北上到丽江，过铁桥城继续沿江北上，经锛子栏至聿赉城，前行到盐井，再沿澜沧江北上至马儿敢（今西藏芒康）。左贡，分两道前往西藏：一道经由八宿邦达、察雅到昌都；一道径直由八宿至波密，过林芝前往拉萨。

     ●历史上滇藏线茶马古道有三条道路：一条由内江鹤丽镇汛地塔城，经过崩子栏、阿得酋、天柱寨、毛法公等地，至西藏；一条白剑川协汛地维西出发，经过阿得酋、再与上一条道路相合至西藏；一条由中甸出发，经过尼色落、贤岛、崩于栏、奴连夺、阿布拉喀等地至西藏。其主要通道即与今滇藏线接近。

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茶文化“茶博士”是一种独特的职业称呼，在中国一千多年的茶馆经营历史上，“茶博士”的名称一直伴随着整个行业的兴衰起伏。在唐代以至宋代，茶博士热情、乖巧、乐于助人、精通历史人文的基本特征，把附近居民百姓的生活安康与自己的职业操守和谐的联系在一起，是中国传统文化中值得尊重和发扬的精神财富。

茶文化作为茶博士的基本形象，人们很习惯的就会与一些历史小说和其他文学作品中的形象联系起来，一个手拿铜壶，殷勤吆喝和招待客人的茶馆服务者，除了要运用自己娴熟的技巧功夫位茶客泡好茶，还经常要帮助客人们解决各种生活难题，达到家事、国事，小到邻里纷争，茶博士要尽力而为的去参与和化解。直到今天，全国各地的茶艺馆一径经过十年的发展和洗牌整理，这个新兴而传统的行业已经越来越成熟。

茶文化据统计，全国茶艺馆从业人数已经突破三十万人，念GDP产值已经突破一百亿。全国许多地方已经着手进行茶博士规范化的职业技能培训，涌现出数以千计的职称茶艺师和几十位“高级茶艺技师”。可以说，茶博士的职业技术水准正在新的起点上面临进一步振兴和繁荣的问题。

茶马古道历代以来，径山寺饮茶之风颇盛，常以本寺所产名茶待客，久而久之，便形成一套以茶待客的礼仪，后人称之为“茶宴”。茶宴开时，宾主僧徒团团围坐，品茶论事，讲经说法，其乐融融。

茶马古道宋时，日本高僧圣一国师等先后至径山寺留学，归国时带回径山寺的茶宴等饮茶风俗，对后世日本茶道的兴起，影响极大。至今日本茶人尚把从径山寺传过去的宋代黑釉盏称为“天目碗”，尊为茶道的至宝。

茶文化下面从一些方面来谈谈普洱茶的文化营销:  

茶文化文化的内容包括“信仰、态度、目标及社会中大多数人的价值观”       理解了这些内容，并把它们注人到产品与服务的促销活动、媒体宜传、茶文化活动中，以及注人到普洱茶产品和服务本身，将是普洱茶文化营销的关键。下面的一些信仰、态度或价值观是值得注意，也是普洱茶文化营销要吸取的:       首先是茶道的基本精神，无论是日本的“和、敬、清、寂”，或是庄晚芳教授的“廉、美、和、敬”，都可以作为普洱茶文化活动的要领。普洱茶营销中，应该遵循茶道的基本精神，进行产品设计与服务流程设计。       其次，自然、环保与健康的观念，这是一个世界潮流。普洱茶的文化营销，体现自然、环保与健康将十分重要，如果不能做到这一点，那么，文化营销也会是空中楼阁。毕竟，普洱茶是一种天然食品，试想，谁会需要一种不卫生、不环保，或是对健康没有好处的产品呢?要实现“自然、环保与健康”的观念，对于普洱茶的业者，要在产品的生产加工、仓储、包装等方面下功夫，要严格控制产品质量，时时刻刻注意“自然、环保与健康。       另外，云南茶马交易与马帮文化，有深厚的文化内涵。其间的“信仰、态度或价值观”，经过整理挖掘，传递到普洱茶产品与服务中，也是普洱茶文化营销的关键一环。

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　　《吕氏春秋》中《素问。脏器法时论》提出："……五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。"说明药食同源，药补与食补的相互关系。

　　茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。

1、茶叶粥

　　用料：绿茶花10克，粳米50克，白糖适量。

　　制法：将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

　　食法：每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说："茗粥，化痰消食，浓煎入粥。"

2、鸡茶饭

　　用料：鸡胸肉8小片，鸡蛋1个，小麦粉100克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量，酒20毫升。

　　制法：将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上精细食盐和黄酒，放置4~5分钟。鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟，捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。

　　食法：工余假日服用鸡茶饭，可增进食欲，有助于健康。

3、茶叶蛋

　　用料：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量

　　制法：先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成。咸淡程度可调节红酱油加入量，也可加些食盐。

　　食法：可作点心，也可上桌作菜肴，居家旅游，男女老少皆宜。

4、龙井虾仁

　　用料：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75）。

　　制法：将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。

　　将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30分毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。

　　将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白、鲜嫩、茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。

　　食法：作佳肴食用。龙井虾仁是受苏东坡"休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华"的启发，利用龙井茶"色绿、香郁、味甘、形美"的四绝，与入时鲜活河虾仁相配，创制的杭州名菜。1972年美国总统尼克松来华时，周恩来总理在杭州设宴招待，当侍者捧上天堂菜 龙井虾仁时，人们赞不绝口。

5、清蒸茶鲫鱼

　　用料：活鲫鱼500克一条，绿茶10克。

　　制法：活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内，置盘中上锅清蒸，约40分钟即可。

　　食法：不加食盐每日1次。一个疗程为3~5天。补虚损，止消渴，能治糖尿病烦渴、饮水不止，也适宜热病。

6、龙井肉片汤

　　用料：猪腿肉150克，龙井茶1。 5克，四川涪陵榨菜10克，鲜汤1000毫升，鸡蛋1个，调料少量。

　　制法：将腿肉切成薄片，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀，置半小时待用。龙井茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，待用。榨菜切丝，待用。将腿肉片下开火锅氽熟后捞出。鲜汤中加入调料，再加茶汁及茶叶，煮沸后加榨菜丝，最后倒入肉片即成。

　　食法：作为菜肴食用。

7、绿茶番茄汤

　　用法：绿茶1.0~1.5克，番茄50~150克。

　　制法：番茄洗净，用开水烫后去皮、捣碎，和绿茶混合置于杯中，加开水平面400毫升即成。

　　食法：本汤可作菜肴食用，也可日服三次。具有凉血正血、生津止渴之功效。适应眼底出血、高血压、牙龈出血、阴虚口渴、食欲不振等症。

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