注：瑞金和会昌是相邻县市，瑞金的小食也是会昌的小食。仙米冻是会昌、瑞金等县市的俗称。下面把一个瑞金朋友的文章和歌曲登出来，让大家欣赏。

        小时候，我以为除了仙米冻之外再没有了更好吃的东西。

     那时候，生活在乡下。奶奶还很年轻，一年里总有几回回娘家。记得那时我也不过6、7岁，奶奶总爱带上我，一同去那个叫“九堡（宝）”的地方，一路上给幼小的我讲着“九堡”九种宝贝的故事。奶奶说，我问的最多的一句话就是：“奶奶，还有多远呀？”奶奶总是停下脚步，指着前面的路说：“不远了，走过那段田塍，看到了吗？翻过那座小山就到了！山腰有个亭子，卖仙米冻的婆婆在等着我们呢！”

     我连声欢呼，雀跃着，恨不得一下就飞到对面山腰，吃那冰凉冰凉的仙米冻。

     仙米冻有两种，一种是黑色的，漆黑漆黑，黑得透亮，那是用一种特别的草和米粉熬制而成的；一种是白色的，洁白洁白，晶莹剔透，那是用山间的一种名叫“吊茄子”的野果和着米粉熬制而成的。

     吃仙米冻并没有什么讲究，只要把熬制成块的仙米冻切成一块块，捞上，放在八角碗中，用竹片做成的薄蔑刀轻轻一搅，再洒上熬制好的糖水，便是无上的美味。凉凉的，甜丝丝的，是解渴的极品。小时候，为了五分钱一碗的仙米冻，我们常常偷偷地把家里的牙膏盒子、塑料袋卖了，一分一分积攒起来，然后在卖仙米冻婆婆拖长了的尖细的“仙米冻哦~~~”的吆喝声中蹦出来，一溜儿排出五个银闪闪的一分硬币，在婆婆亲切的寒暄中一小口一小口抿着仙米冻，好象品尝着世间少有的珍肴。

      这样的时候，总有一些脸上像小花猴一样的小家伙站在面前，吞咽着口水，喉咙里还不时发出咕噜咕噜的响动声。

     不忍。只好示意他们围拢来，合拢双手，又叫婆婆加点水，把仙米冻搅得更稀一些，然后分发到他们小手合成的小“碗”中，看着他们低下头去，急急地喝光，舌头在唇边绕了一圈又一圈，一副满足的神情。

      仙米冻是夏天的产物。那么便宜，却不低贱。

      那年夏天在厦门，天气热得就像下了火，在商店寻找着自己爱喝的饮料，却突然看到“仙草蜜”，喝喝，很有家乡仙米冻的味道，可是，究竟少了什么，却始终想不出来，倒是前所未有的恋家情结不可救药地涌上心头。

      如今，又到了盛夏时节，街头小巷的夜宵摊、冷饮店都挂上了“冰仙米冻”的招牌。黑黑的仙米冻、白白的“吊茄子”，总是那样钓住人们的胃口，坐下来，吃一碗，不过就是一元钱。年轻的、年长的，大人、小孩，姑娘、小伙，都喜欢在这样的小摊前说说话，说说仙米冻的故事，品尝仙米冻的口感。看似简单的熬制过程，如果不把握好火候，不配置好碱与草和米的比例，口感距离就大了。有经验的婆婆，懂得火候的把握，比例的配置，熬制出来的仙米冻软硬适中，喝在嘴里滑腻腻的，甜丝丝的，忍不住还想再喝；次一点的仙米冻尽管色泽也很好，但喝在口中，舌头马上就能辨出它的滋味来；没有经验的婆婆，熬制出来的仙米冻，又苦又涩，还有浓浓的焦味，每当这样的时候，食客的痛苦表情总让卖仙米冻的人过意不去：“哎呀，刚学的，不好喝，今天就不用给钱了！对不住了，对不住了，把您的兴致给搅了！”面对自己的母亲或者奶奶辈的婆婆，能说什么呢？只好再找到喝仙米冻人多的地方，再补上，把好胃口补回来。

     有一个仙米冻的故事，可谓“妇孺皆知”。话说一个年轻漂亮的姑娘在一个仙米冻小摊前吃仙米冻，一个年轻小伙子在路过，看见姑娘长得好，又不好过去搭讪。姑娘正要离开，小伙子连忙对卖仙米冻的婆婆大喊：“给我来一碗仙米冻，碗不要……”话没说完，婆婆已经把碗往桶里的清水里一洗，说：“好嘞！”没想到小伙子却像泄了气的皮球一样嘟囔着：“碗都洗过了，我不想喝了！”姑娘登时就涨红了脸。这故事一传十十传百，竟传为“美谈”。每每没事的时候，只要一吆喝：“走，吃仙米冻去咯！”大家就不由得会心一笑。嬉闹归嬉闹，仙米冻的魅力依然不可抵挡。

      时至今日，瑞金风情网中竟然兴起了一股“瑞金话流行歌曲”热潮，其中最脍炙人口的当数《仙米冻》，且不去评论这歌曲好听与否，单是敢于宏扬当地民俗风味的勇气已足以让人敬服了，更何况似乎已远去多时的男女纯洁恋情的引导，更如这便宜而美味的仙米冻一样，让人回味无穷。

      哦，一起吃碗仙米冻吧？


仙米冻 歌听歌地址：

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