凉粉草，又称仙人草，用其加工出的食品属绿色保健品。用凉粉草加工美味豆腐，产量高、品质佳，深受市场青睐，且加工方法十分简易。

         一、制作步骤

　　 １．制取凉粉草汁液。在木盆内放适量清水，依盆沿内置一平糙石板，将新鲜凉粉草叶，带水来回在石板上擦揉，直至叶片全溶在水中之后，用纱布过滤。

　　 ２．制取凝固剂。取适量草木灰，用布包后，放入清水中揉压，使草木灰溶在水中即可。

　　 ３．点浆：一手轻轻搅动凉粉草汁，一手徐徐将凝固剂加入，当感到汁有硬感时即停止。待５～１０分钟，即成豆腐。注意凝固剂使用量适中，过少，不易成形，过多，会有草木灰味。

　　 二、成品特色：色泽翠绿，韧性强，外观晶莹剔透，口感细腻。配以辣椒、食盐、植物油等可作主食或菜肴。