注：瑞金和会昌是相邻县市，瑞金的小食也是会昌的小食。仙米冻是会昌、瑞金等县市的俗称。下面把一个瑞金朋友的文章和歌曲登出来，让大家欣赏。

        小时候，我以为除了仙米冻之外再没有了更好吃的东西。

     那时候，生活在乡下。奶奶还很年轻，一年里总有几回回娘家。记得那时我也不过6、7岁，奶奶总爱带上我，一同去那个叫“九堡（宝）”的地方，一路上给幼小的我讲着“九堡”九种宝贝的故事。奶奶说，我问的最多的一句话就是：“奶奶，还有多远呀？”奶奶总是停下脚步，指着前面的路说：“不远了，走过那段田塍，看到了吗？翻过那座小山就到了！山腰有个亭子，卖仙米冻的婆婆在等着我们呢！”

     我连声欢呼，雀跃着，恨不得一下就飞到对面山腰，吃那冰凉冰凉的仙米冻。

     仙米冻有两种，一种是黑色的，漆黑漆黑，黑得透亮，那是用一种特别的草和米粉熬制而成的；一种是白色的，洁白洁白，晶莹剔透，那是用山间的一种名叫“吊茄子”的野果和着米粉熬制而成的。

     吃仙米冻并没有什么讲究，只要把熬制成块的仙米冻切成一块块，捞上，放在八角碗中，用竹片做成的薄蔑刀轻轻一搅，再洒上熬制好的糖水，便是无上的美味。凉凉的，甜丝丝的，是解渴的极品。小时候，为了五分钱一碗的仙米冻，我们常常偷偷地把家里的牙膏盒子、塑料袋卖了，一分一分积攒起来，然后在卖仙米冻婆婆拖长了的尖细的“仙米冻哦~~~”的吆喝声中蹦出来，一溜儿排出五个银闪闪的一分硬币，在婆婆亲切的寒暄中一小口一小口抿着仙米冻，好象品尝着世间少有的珍肴。

      这样的时候，总有一些脸上像小花猴一样的小家伙站在面前，吞咽着口水，喉咙里还不时发出咕噜咕噜的响动声。

     不忍。只好示意他们围拢来，合拢双手，又叫婆婆加点水，把仙米冻搅得更稀一些，然后分发到他们小手合成的小“碗”中，看着他们低下头去，急急地喝光，舌头在唇边绕了一圈又一圈，一副满足的神情。

      仙米冻是夏天的产物。那么便宜，却不低贱。

      那年夏天在厦门，天气热得就像下了火，在商店寻找着自己爱喝的饮料，却突然看到“仙草蜜”，喝喝，很有家乡仙米冻的味道，可是，究竟少了什么，却始终想不出来，倒是前所未有的恋家情结不可救药地涌上心头。

      如今，又到了盛夏时节，街头小巷的夜宵摊、冷饮店都挂上了“冰仙米冻”的招牌。黑黑的仙米冻、白白的“吊茄子”，总是那样钓住人们的胃口，坐下来，吃一碗，不过就是一元钱。年轻的、年长的，大人、小孩，姑娘、小伙，都喜欢在这样的小摊前说说话，说说仙米冻的故事，品尝仙米冻的口感。看似简单的熬制过程，如果不把握好火候，不配置好碱与草和米的比例，口感距离就大了。有经验的婆婆，懂得火候的把握，比例的配置，熬制出来的仙米冻软硬适中，喝在嘴里滑腻腻的，甜丝丝的，忍不住还想再喝；次一点的仙米冻尽管色泽也很好，但喝在口中，舌头马上就能辨出它的滋味来；没有经验的婆婆，熬制出来的仙米冻，又苦又涩，还有浓浓的焦味，每当这样的时候，食客的痛苦表情总让卖仙米冻的人过意不去：“哎呀，刚学的，不好喝，今天就不用给钱了！对不住了，对不住了，把您的兴致给搅了！”面对自己的母亲或者奶奶辈的婆婆，能说什么呢？只好再找到喝仙米冻人多的地方，再补上，把好胃口补回来。

     有一个仙米冻的故事，可谓“妇孺皆知”。话说一个年轻漂亮的姑娘在一个仙米冻小摊前吃仙米冻，一个年轻小伙子在路过，看见姑娘长得好，又不好过去搭讪。姑娘正要离开，小伙子连忙对卖仙米冻的婆婆大喊：“给我来一碗仙米冻，碗不要……”话没说完，婆婆已经把碗往桶里的清水里一洗，说：“好嘞！”没想到小伙子却像泄了气的皮球一样嘟囔着：“碗都洗过了，我不想喝了！”姑娘登时就涨红了脸。这故事一传十十传百，竟传为“美谈”。每每没事的时候，只要一吆喝：“走，吃仙米冻去咯！”大家就不由得会心一笑。嬉闹归嬉闹，仙米冻的魅力依然不可抵挡。

      时至今日，瑞金风情网中竟然兴起了一股“瑞金话流行歌曲”热潮，其中最脍炙人口的当数《仙米冻》，且不去评论这歌曲好听与否，单是敢于宏扬当地民俗风味的勇气已足以让人敬服了，更何况似乎已远去多时的男女纯洁恋情的引导，更如这便宜而美味的仙米冻一样，让人回味无穷。

      哦，一起吃碗仙米冻吧？


仙米冻 歌听歌地址：

http://www.rjcn.net/showdj.asp?dj_id=48   

    凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草，为唇形科植物,因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱。
    凉粉草丛生，匍匐生长，叶对生，根系发达，再生能力强，枝条长40厘米左右，适于各种土壤。
    凉粉草是多年生草本植物，一次种植，可以连收16年以上。
    对少量购种苗者，我们提供邮购，邮购价：每株种苗为0.80元（含邮费）,200株起邮，赠送种植技术资料。量大价优。
    凡邮购，汇钱可以通过邮局或工商银行等，凉粉草种苗能马上寄来。
        工商银行帐号是：1510019201000705058， 户名：许祖有。
        邮政储蓄帐号是：604297001209619008，   户名：许祖有。
     凉粉草网： http://hi.baidu.com/lfcljs
     联系地址：江西省会昌县南外农民街1号    邮政编码:342600
     联系人：许祖有
　　 电 话：0797-6025599      手机：13033262536
     电子邮件:hcljss@163.com     QQ:453771449
   
   香型凉粉草介绍：
   香型凉粉草(又名仙草)产于江西、广东、福建三省交界处的大山区。这里到处是大山和自然森林，野生植物种类众多，自古以来，本地山民就有上山采收野生仙草的习惯。
    多年来本场对众多野生凉粉草品种进行对比试验，选育出一种香型优质品种。利用大山区特有的地理气候，发动当地村民进行半野生的方法，在肥沃的荒山坡地进行种植。通过几年的种植发展，现在已形成年产几百吨香型凉粉草的基地，这里出产的凉粉草，无污染、草味清香、胶质含量特高，是中国已知最优质的凉粉草之一。
   

仙草粉是凉粉草为主要原料加工而成的。凉粉草别名仙人冻、仙人草、仙草，为唇形科植物,因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱。
    仙草粉介绍：本产品采用纯天然草本植物仙人草，经现代工艺精制而成，它不含任何添加剂，口感特佳。具有仙草特有的香、滑、嫩、爽、韧的感觉。
    加工方法：取仙草粉12克（一小包）倒入盆里，加入二汤匙的凉开水调成稀糊状，再加沸腾的开水400克到500克，顺同一个方向边冲边搅拌数次，至完全均匀为止。待冷却凝固后，可加白糖、蜂蜜，即可食用。
    仙草粉价格：少量购买，每公斤60元，5公斤起购。大量购买，价格面议。

     凡邮购，汇钱可以通过邮局或工商银行等，通过工行汇款，立刻可到达，仙草粉能马上寄来。
        工商银行帐号是：1510019201000705058， 户名：许祖有。
        邮政储蓄帐号是：604297001209619008，   户名：许祖有。
     凉粉草网： http://hi.baidu.com/lfcljs
     联系地址：江西省会昌县南外农民街1号    邮政编码:342600
     联系人：许祖有
　　 电 话：0797-6025599      手机：13033262536
     电子邮件:hcljss@163.com     QQ:453771449

          祖有种养场座落在赣南“风景这边独好”的会昌县境内的206国道边，离县城5华里，交通便利。

        该场多年来一直潜心研究、推广仙人草（凉粉草）的种植、加工和利用，可以为客户提供充足的仙人草种苗和干品。欢迎来人来电联系。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
                                           工商银行帐号是：1510019201000705058，   户名：许祖有。
                                           联系地址：江西省会昌县南外农民街1号     邮政编码:342600
                                           联系人：许祖有
　　                                    电   话：0797-6025599       手机：13033262536
                                           电子邮件:hcljss@163.com      QQ:453771449

        凉粉草，又称仙人草，用其加工出的食品属绿色保健品。用凉粉草加工美味豆腐（也叫仙人冻），产量高、品质佳，深受市场青睐，且加工方法十分简易。

          一、制作步骤

　　 １．制取凉粉草汁液。在木盆内放适量清水，依盆沿内置一平糙石板，将新鲜凉粉草枝叶500克，带水来回在石板上擦揉，直至叶片全溶在水中之后，用纱布过滤。

　　 ２．制取凝固剂。取适量草木灰，用布包后，放入清水中揉压，使草木灰溶在水中即可。

　　 ３．点浆：一手轻轻搅动凉粉草汁，一手徐徐将凝固剂加入，当感到汁有硬感时即停止。待５～１０分钟，即成豆腐。注意凝固剂使用量适中，过少，不易成形，过多，会有草木灰味。

　　 二、成品特色

         色泽翠绿，韧性强，外观晶莹剔透，口感细腻。配以辣椒、食盐、植物油等可作主食或菜肴。

        注意：加工 美味豆腐的仙人草一定要没有晒干的鲜嫩的草。一般从田里割下来放置在阴凉的地方，15天时间内加工都可以。为了能够吃上这样美味豆腐，建议大家栽种一小块仙人草。本场提供仙人草种苗，每株0.8元，200株起购。

                               工商银行帐号是：1510019201000705058， 户名：许祖有。

                               联系地址：江西省会昌县南外农民街1号          邮政编码:342600

                                               联系人：许祖有
　　                                        电        话：0797-6025599            手机：13033262536
                                              电子邮件:hcljss@163.com           QQ:453771449