配方：（用8寸活底模）

奶酪糊：奶油奶酪125克，牛奶125克，小蛋黄3个，黄油30克，低粉25克+玉米淀粉15克（过筛）

蛋白糊：小蛋白3个（小蛋），糖60克，柠檬汁少许


作法：

1、奶油奶酪隔水加热软化，慢慢加入牛奶，搅拌至呈糊状

2、再加入溶化后的黄油搅拌均匀。

3、蛋黄加入奶酪糊里搅拌均匀。

3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡（尖尖向下）(如图）

5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。

6、170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤30分钟至表面上色后转155度再烤40分钟。

7、出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。