“民以食为天”
“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存身也。”
“三分治，七分养”
“神仙粥”：一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟兑入半丁醋，伤风感冒保康平。

热能单位
千焦(kJ)或兆焦(MJ)。
卡(calorie，cal) 千卡(kilocalories，kcal)。
1cal＝4.184J；1J＝0.239cal。

热能来源
“热能营养素”：碳水化物、脂肪、蛋白质

营养素         碳水化物     脂肪        蛋白质
理论产热量 17.15 kJ／g     39.54kJ／g        23.46kJ／g
平均消化率 98％             95％         92％
实际产热量 16.7kJ／g4kcal/g   37.6kJ／g9kcal/g     16.7kJ／g4Kcal/g

中国营养学会的推荐标准
成年男子
10.0-17.5MJ／d
2400～4200 kcal/d
成年女子
9.2—14.2MJ／d
2200～3400 kcal/d

合理的饮食比例
蛋白质     10%-14%
脂肪        20%—25%
碳水化物 60%—70%