Session.update执行步骤：

1. 首先根据待更新实体对象的Key，在当前session的内部缓存中进行查找，如果发现，则认为当前实体对象已经处于Persistent状态，返回。从这一点可以看出，对一个Persistent状态的实体对象调用update语句并不会发生任何作用。
2. 初始化实体对象的状态信息（作为之后脏数据检查的依据），并将其纳入内部缓存。注意这里Session.update方法本身并没有发送Update SQL完成数据更新操作，Update SQL将在之后的Session.flush方法中执行（Transaction.commit在真正提交数据库事务之前会调用Session.flush）。

Session.saveOrUpdate执行步骤：

1. 首先在Session内部缓存中进行查找，如果发现则直接返回。
2. 执行实体类对应的Interceptor.isUnsaved方法（如果有的话），判断对象是否为未保存状态。
3. 根据unsaved-value判断对象是否处于未保存状态。
4. 如果对象未保存（Transient状态），则调用save方法保存对象。
5. 如果对象未已保存（Detached状态），则调用update方法将对象与Session重新关联。

可以看到，saveOrUpdate实际上时save和update方法的组合应用。它本身并没有增加新的功能特性。