应东宝对我这个川渝美食家关于海底捞的评论邀请，也来说说海底捞

首先，vviki说：“据说这种程度的服务在四川算是普通水平……不知道真的假的……”

我可以负责任的告诉你，那是扯淡

海底捞的服务是我见过的餐馆中最好的——无论是在成都还是北京——比很多高档饭店好得多。因为它的服务已经超出了培训、规范、制度的范畴，而是一种企业文化——员工乐在提供超出顾客预期的服务，是的，以此为乐！

我很佩服东宝的研究精神，爆了很多海底捞的料，比如员工工资及小孩子上学的问题，我之前就一直不知道。我所知道的是以下几点：

1 我曾与海底捞的扫地女工聊过天，她很自豪的说她有公司的股票

2 海底捞在总店在四川简阳，它直接在西安、北京、上海等地开分店并大受好评，而在成都迟迟未有分店（据说现在有了）。据说是因为其老总说“在成都我们没有竞争力”。
对于此我的理解是海底捞的味道没有竞争力——要在成都的餐饮界生存下来，非得味道上很有特色，能吸引好吃的成都人前仆后继——而在服务上成都人的要求其实不高。

3 尽管海底捞味道方面在成都没有竞争力，但我个人认为它依旧是北京的四川火锅中味道最好的之一（至少大慧寺路的是这样，其它的我没怎么吃过）
能在北京保持地道的川味，并且又有超出群众预期的超好服务（不得不提的是北京其它餐馆不堪入目的服务做了很好的衬托）
这两点使海底捞在北京获得巨大成功

说到底，海底捞的成功最主要是知道自己的长项，并把自己放在最适合发挥这些长项的环境中。如果海底捞一开始是去成都而不是北京开分店，那么这一切都不会发生，你也不会在看这篇文章……

而从内部管理上来讲，怎么保持并发挥自己的优势，这里面的学问就多了——海底捞明白自己的优势，知道构成优势的原因是什么，并将优势的达成具体到每一个员工身上。
对于每一个个人而言，都有理由全身心的在工作中快乐投入，并且获得自己应有的回报。于此同事，企业也随着个人的这种成长而成长。

味道和服务只是表象，更基本的，宏观上找准了大方向，微观上做好了对每一个个人的管理，这就是海底捞成功的原因。