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2008年09月14日 星期日 20:04
苦瓜原产亚洲热带地区，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖甙，其味甚苦，到果实成熟时，糖甙被分解，苦味随之消失。在种子周围的红色胶状物，甜如蜜糖，儿童们常常争先恐后地吃。
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等 |
2006年10月16日 星期一 07:44
资料类别：食品资料 -> 食品安全与营养
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简介：
中国药膳大全－－四川科学技术出版社
编著者：彭铭泉 彭年东
药膳，是药物和食物经烹调而成的美味佳吞，它具有保健强身、防病治病、延年益寿的作用。
远在我国原始时代，人们在寻找野生食物的过程中，发现有些动物、植物不仅可以充饥．而且吃后病也随之而愈，此即药食同源，同时也可以认为中国药膳是源远流长的。
药膳又称食疗．它与其他疗法并驾齐驱，即可照顾病人的胃气，调整身体机能，调理脾胃，加强营养的吸收，以增强病人的抗病能力．从而达到治病的目的，又能发挥保健强身，抗病防老，增强免疫功能的作用。
彭铭泉同 |
2006年10月15日 星期日 21:07
(每100克食物含钾<100毫克的食物)如蛋类、猪血、海参、面筋、藕粉、凉粉、粉皮、菱角、菜瓜等。
含钾>300毫克的食物，如肉类、内脏、鸡、鱼、虾、蟹、鳝鱼、花生、豆类、土豆、油菜、菠菜、水芹、花生、海带、蘑菇、大枣等。 |
2006年10月15日 星期日 20:16
减肥食谱的简易编制步骤
(这条文章已经被阅读了 49 次) 时间：2006/9/25 05:52pm 来源：清原先生
我们的身体需要能量，而碳水化合物、蛋白质、脂肪是三大产能营养素，我们摄取这些营养素，会在身体内产生能量。如果我们每天吃进去的能量大于消耗的能量，多出来的能量就会转化为脂肪储存起来。。
减肥饮食上的要求是限制膳食的总热量，但并不要求放弃某种营养素，比如，碳水化合物。江湖上有传言说碳水化合物——比如米饭面条馒头等，是减肥大忌。但事实上什么吃多了都会转化为脂肪，而不单纯是碳水化合物。其实碳水化合物的能量密度比脂肪的一半还少，前者是4千卡/克，后者是9千卡/克。所以说，减肥关键不是克扣主食，而是要控制脂肪。
说了这么多，该言归正传了，那如果要减肥，成人一天要吃多少千卡的热量，这些热量又该怎么合理分配到膳食当中呢？
一、步骤
1、写出身高、体重
2、根据身高体重计算BMI指数，BMI指数在18.5－24之间属于正常，24－2 |
2006年10月15日 星期日 20:13
糖尿病烹饪实践
(这条文章已经被阅读了 40 次) 时间：2006/9/25 05:53pm 来源：清原先生
实习果然有趣许多，今天的实习内容是糖尿病人烹饪实践，由医生传授糖尿病食谱的制作，我们负责辅导一个病友，直至他们明白为止。咳咳，黄瓜同学又要假正经一小会了——因为这不是自己正经的专业，所以总有和别人说起的欲望。倒是自己的专业，别人不问，就绝对不会自己主动说明。
糖尿病是一种代谢性的疾病，它的发病原理就不多说了，反正我的医学也只是二把刀。但是，大家都知道糖尿病是一种富贵病，就是通常情况下是吃得太好了，营养过剩。坊间盛传的是糖尿病人啥都不能吃，这也不能吃，那也不能吃。而事实上并非如此，糖尿病人除了油炸、糖等高热量的食物不能吃之外，蔬菜水果肉类奶类谷类统统都可以吃。糖尿病人的膳食应该是：总量合理，营养均衡。
总量，即总的能量，每个病人，根据血糖以及身体情况，根据营养医生为其推荐的热量来决定自己一天的膳食安排。老师讲完课后，由医院的营养科为每个病号根据他们的情况，分发盒饭 |
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