不知道带肉的菜要如何创新地炒，遇到了新鲜的地耳，于是切块配肉。

肉切片，加嫩肉淀粉、香菇老抽稍抓；

地耳切块，青椒切丝，其实也应该切菱形块儿的；

热锅入油，肉片翻炒，加入地耳青椒，

少许加盐是因为此前肉已经入味，地耳无需太咸；

如需北方口味，可以少许勾芡，地耳的口感更浓绵一些。

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曾经把煮熟的意大利面用凉水汆一下，沥干而得到外观水灵的意大利面；

现在，只是发现按照面条的不同硬度种类，直接煮上标识的分钟数即可。

加上不同的Sauce，简单、愉悦的意大利面，就呈现在眼前。

上图：Basil Sause拌入的意大利面

风干腊肉切片，过水稍洗，沥干；

热油煸炒风干肉片至白肉透明；

加少许酱油，出香加切丝的冬白菜；

翻炒，加少许水，稍焖煮至白菜入味即可出锅盛碗；

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更

牛腰肉或牛腩切小块，稍浸泡去血水，沥干待用；

土豆滚刀切，过水洗去淀粉，沥干待用；

热锅少油，加姜加干辣椒，煸炒牛肉，加少量料酒；

待肉色变熟，加酱油少许，加温水没过牛肉一些；

改小火炖煮二十分钟，加土豆，再炖十五分钟；

加咖喱粉，翻炒均匀，再炖煮五分钟；

加盐，翻炒，再勾芡大火收汁，出锅盛碗即可。

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