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新聞自選輯 20080309(上)|泡沫之夏3
2008-03-14 14:04
女性政經地位 我居亞洲第二 三八婦女節來臨，台灣女性也在全球政經版圖嶄露頭角！依據聯合國計畫署（UNDP）一項調查指出，台灣女性的政經地位排名第十九，在亞洲國家名列第二，僅次新加坡（十六名），遠高於日本（五五名）及南韓（六五名），全球榜首則是挪威。 九三國家評比 全球榜首挪威 主計處表示，這顯示台灣在保障女性政治參與及強化女性經濟獨立的努力。聯合國計畫署選用的統計項目包括女性於國會議員、專技人員、管理及經理人員中之比率，以及女性平均每人ＧＤＰ占男性比率等四項，全球共有九三國家參與評比。 國會議員女性比率，台灣全球排名第五二名；管理及經理人女性比率  國會女性議員 比率領先日韓 主計處指出，若與亞洲主要國家相較，台灣的國會議員女性比率及女性平均每人ＧＤＰ占男性比率，明顯領先日、韓。在政治參與方面，台灣女性表現差強人意。放眼國際小说泡沫之夏，國會議員女性比率，台灣為二二％，是榜首挪威的四五％的一半左右。 與國內其他縣市比較，女性從政占比最高的是台北市議員，有三七％是女性，高雄市議員以三六％居次；最新一任的立委，有二二％是女性。縣市長較低約九％，鄉鎮市長最低只有八％。 職場社經地位 還不及菲律賓 但台灣女性在職場社經地位泡沫之夏3 umd下载，尚待加強。主計處資料顯示，台灣管理及經理人女性比率僅十七％，比起全球第一名菲律賓的五八％差很多；台灣專技人員女性比率為四五％，比起榜首立陶宛的六八％也遜色。 專家表示，台灣職場條件不利於結婚、有小孩的女性發展，致使不少有能力的女性退出職場。 而根據一○四人力銀行一項網路民調顯示泡沫之夏3第九章，一般民眾有高達九三％的受訪女性，表示自己尚未在職場熬出頭。調查解釋，所謂的「熬出頭」指的是「專業受到肯定」、工作勝任愉快、累積財富充足、自己創業當老闆、與經濟可獨立等來自工作、財富的滿足。 女董事占4成 挪威6成企業達陣 全球兩性平等做得最徹底的北歐
二○○二年挪威公開發行公司董事會董事只有七％是女性，當年立法通過泡沫之夏3在线阅读，資本額達到一定規模的公開發行公司（有四六三家），女性董事比率需達四成，緩衝期五年，日前正式生效。挪威政府原本以為，會面臨企業集體抵制，沒想到只有少數企業未達目標，和英美國家女性董事比率，近年不升反降相比，顯得獨樹一格。 事實上泡沫之夏3后记，男性主導的企業圈，長年以來，五十幾歲的男性高階主管，形成半封閉的社交文化，女性根本無法打入上述社交圈。一位曾任企業董事的女性表示，愈往高層，男性密室文化愈難打破，「有些行為規範只有男人知道。」 挪威婦幼部（children and equality）次長歐依（Kjell Erik Oie）表示，很少有男性當權者，會自動下放權力。歐依相信，立法提高女性在董事會席次占比，有助於開發女性在企業管理上的專長，長期對企業絕對有幫助。 高盛證券去年發表研究報告指出，提高女性在就業市場地位，不僅有助於將女性才能導入經濟成長，女性加入職場，也有助於解決歐美國家國民年金制度財務問題，兩性平等的挪威失業率僅一．五％。 好樣的台灣IBM鼓勵女性加入 台灣ＩＢＭ為慶祝婦女節，特別在公司內部舉辦ＩＢＭ女性座談會，四位女性副總在台上，與女性員工分享成功、美麗與家庭幸福的祕訣。在台成立五十年的台灣ＩＢＭ，從總經理童至祥以降，女性員工雖只占三成，但女性主管比率達二三％。 業界分析，台灣ＩＢＭ女性員工比例之所以比本國科技公司高，與外商在文化與制度上願意給予女性彈性有很大的關係，加上台灣ＩＢＭ主要從事行銷，更增加女性的揮灑空間。 台灣ＩＢＭ公司財務暨企畫部副總經理吳蕙如以過來人經驗表示，職業婦女成家後，難免面臨家庭與事業選擇。她的第二個小孩出生，她剛好升部門主管，由於小孩事後發現有先天性疾病，當時她特別辦了六個月的留職停薪，「現在回頭看，很慶幸當時做了這個決定。」 為吸引更多女性投入高科技領域，ＩＢＭ公關部主管左宛玉表示，ＩＢＭ去年開始與台大、清大及成大合作，自去年十月起舉辦「科技女傑校園系列講座」，邀請台灣ＩＢＭ女性工程師到校與女同學分享，如何在男性主導的科技業出頭天。 左宛玉表示，講座結束後，八十位台灣ＩＢＭ女性同仁，將志願為應屆畢業生，特別是女性學子，提供為期一年的「企業導師計畫」，透過電子郵件或是ＭＳＮ即時通等工具互動，提供女性學子職場經驗分享、諮詢。ＩＢＭ希望透過「企業導師計畫」，鼓勵女性加入ＩＢＭ，讓男女員工比例更平均。 美五百大企業 男的高高在上 兩性平權運動在西方推了四十年，不過女性打入企業核心的比率仍然明顯偏低。根據華爾街日報報導，美國前五百大企業一線主管，去年女性佔比僅一五．四％，比二○○五年還退步一％，女性平均薪資也比男性低二成以上。 婦女政策研究中心總裁哈特曼（Heidi Hartmann）悲觀地認為，男女要達到同工同酬，起碼要再等五十年。 根據美國勞動部二○○五年統計，儘管亞裔男性薪資與美國白人男性差距，已縮小到一％左右，亞裔女性薪資僅是白人男性的七八％。 即使女性近年在平均學習成就上，明顯超越男性，二十五歲到三十四歲女性大專畢業比率，較同年齡層男性高出九％，但他們平均薪資卻比男性低一四％。美國學者專家認為，這與女性在理工科比率偏低有很大關係。 根據研究機構Catalyst去年統計，美國五百大企業當中，居然有七十四家企業，沒有一線女性主管。微軟、奇異、威名百貨等知名企業，中低階幹部女性比率也低於二五％。 所幸，已有少數企業開始重視女性員工升遷機會。華爾街日報報導，致遠會計師事務所、ＩＢＭ等企業特別將女性與少數族裔員工的升遷與留任率，做為內部部門考核指標。ＩＢＭ表示，推動企業員工多元化，是跨國企業成功的主要原因。 大學理工科她們占3成 電子業女主管僅1成 兩性工作平等法實施六年，儘管女性在職場上漸漸嶄露頭角，不過，在男性主導的科技業，至今男女主管比率仍極為懸殊。根據教育部統計，九十五年度大學理工科學生女性比率約三三％，但台積電、聯電等大型電子業，女性主管比率居然只有一成出頭。 台灣ＩＢＭ表示，台灣高科技產業女性科技人才比例明顯偏低，根據教育部統計處資料，九十五學年度女性理工學生，僅佔理工系所學生總數比例的三分之一。 女性碩博士性別比率，呈現逐年攀升現象。碩士班女性比率，從八七年的三二．二七％，提高為去年的四○．三五％；博士班比率從八十七年的二○．二二％，提高為去年的二七．三二％。 儘管如此，女性主管在高科技業，仍然是鳳毛麟角。晶圓代工龍頭台積電去年年報顯示，截至九十五年底，台積電員工總數為二萬人，女性員工略高於男性，不過，女性員工大部分是生產線的工作人員，二二四三名主管人員當中，女性僅占一○．九％，檯面上副總經理級女性主管僅財務長何麗梅。 另外一家晶圓代工廠聯電，雖沒正式統計，不過聯電人力資源部經理楊蒙竹表示，女性主管占比，也和台積電差不多。不過可喜的是，這二年比率，從原本一○％出頭，提高逾一一％。 楊蒙竹認為，科技業女性主管比率偏低，並非業者造成，由於工科女學生比例偏低的結構性問題，造成研發部門男女比率懸殊。 台達電公共事務處處長周志宏表示，台達電成立三十多年，早年唸理工科女生本來就少，女性主管比率低，有其歷史背景，台積電成立二十年，算是比較年輕的公司，性別比率就會愈均衡。 台積電公共關係部經理曾晉皓表示，台積電內部升遷，從未考慮性別因素。為了鼓勵女性加入，台積電也曾經舉辦女性專屬招募說明會，勞基法規定的育嬰假留職停薪，哺乳室等女性私密空間，台積電都有提供，懷孕期間也會避免讓女性同仁負責粗重工作，「這是對女性基本尊重。」 (中國時報) 斷層帶試爆 中大引發3級地震 家住新竹縣竹東地區頭前溪畔的上千戶住家，七日凌晨被巨大爆炸聲震醒，很多人奪門而逃，以為附近工廠爆炸，中央氣象局新竹氣象站測得爆炸造成大新竹地區三級地震，結果「禍首」竟是中央大學進行「人工震源」的學術研究所造成。 住在爆炸地點附近的文史工作者吳慶杰表示，引爆炸藥的頭前溪畔附近就是新竹斷層、新城斷層交會點，高鐵頭前溪大橋與新竹自來水水源隆恩堰就在附近五百公尺距離處，稍有不慎恐引起更大災難。 爆炸威力驚人 宣稱「學術研究」 因爆炸威力驚人，竹中地區幾棟大樓發生嚴重搖晃現象，有住家連天花板吊燈都掉落地面。就在爆炸發生同時（七日凌晨一點零三分），氣象局地震測試單位竟然測到大新竹地區發生三級地震，鄰近桃園、苗栗一帶都沒感覺，新竹氣象站值班人員也納悶，從來沒遇過這種只侷限在一個小地方的三級地震。 記者昨天根據新竹氣象站所提供震央位置，找到位於竹北東方七．五公里處的頭前溪畔探勘，附近多名老農說，有一單位早在三、四天前載來鑿井機具，在頭前溪畔開挖，深度大約二百公尺。 炸藥引爆當時，地底泥漿飛濺範圍涵蓋周邊五十公尺，引爆處形成一個大洞。爆炸發生後，不少民眾打電話到新竹縣消防局詢問都不知道爆炸原因，二重地區消防隊也出動尋找爆炸點，事後才知道竟是學術單位到頭前溪畔製造人為地震，新竹縣消防局長林祥欽氣得痛罵太不尊重地方。 引爆七五○公斤炸藥事前未報備 轄區二重派出所指出，日前曾接到台北縣警局瑞芳分局轉來一紙公文，聲稱有一家「地景實業公司」從瑞芳載來七百五十公斤炸藥，選在頭前溪畔引爆測試，但並未註明時間地點。 根據消防法第十四條第二款規定，所有施工單位使用炸藥引爆都必須事先向消防局主管單位申請核可，否則將依消防法予以告罰。新竹縣消防局下周一將對引爆單位開出罰單。 中央氣象局指出，中央大學事先並未報備，氣象局是根據記者詢問後才轉而向中央大學查證，校方承認地震是他們引爆炸藥所致。 包括高鐵局與新竹自來水廠，昨天也都派工程人員到高鐵頭前溪大橋與隆恩堰汲水口進行損害檢測，雖然沒有造成影響，但學術單位在敏感的兩條地震斷層帶埋設七百五十公斤炸藥引爆，若造成更大地震等效應，後果不堪設想。 中大：事前有評估 作業有疏失 國立中央大學與美國大學合作「人工震源」實驗計畫，六日深夜在竹東地底引爆偵測，造成三級地震晃動，引起民眾恐慌。中大地球科學系表示，事前經過審慎評估，在不影響安全與水質前提下進行實驗，但行政作業確有疏失，往後將加強與地方溝通，以免造成不必要恐慌。 對於民眾安全疑慮，該實驗主持人、中大地科系教授王乾盈表示歉意。他表示，實驗目的是研究台灣地殼、地質構造，分析地震原因，立意良善，豈料卻因溝通和行政瑕疵，引起困擾，「確實該檢討」。 王乾盈指出，該計畫由國科會補助，中央大學地球科學系與美國南加大、紐約州大和康乃爾等六所學校合作，是台灣有史以來規模最大的人工震源實驗，透過台灣各地的地底引爆探測，「終極目標是預測地震」。 民眾質疑的安全與集水區水質問題，王乾盈說，該實驗在六日深夜於竹東頭前溪附近施做，方圓五百公尺內毫無建物，地底鑿井一百公尺，直徑十六吋，放置七百五十公斤的乳膠炸藥，經科學專業評估，不影響地表水源，地上物造成的震動難免，但考量周遭無建物，已將影響減至最低。 王乾盈回憶，當晚引爆實驗後，地表確實造成不小晃動，「聽到很多警鳴器大作，警車和消防車都在找震動地點」，不過並未造成建物或人員傷亡損失。 事前有無向警政、消防單位申請核准？中大地科系教授嚴宏元坦承，因公文處理上有欠考量，只有向當地警察局保安課申請，全程並有警車護送炸藥，但確實未有消防單位許可。 不過中央大學也質疑，消防法言明「使用炸藥爆破施工未申請」，將開罰一千元以上，六千元以下；但他們是「實驗」而非「施工」，這部分該如何釐清？ 他指出，下周將在中央山脈南投埔里地區，針對九二一做探測實驗，屆時會事先召開記者會說明，將來各地實驗也會與當地民眾、警消單位充分溝通，避免造成居民恐慌。 還好只是三級地震 中央大學委託地景實業公司在竹東頭前溪畔的新竹斷層與新城斷層兩條地震帶附近，進行「人工震源」研究，引爆地底二百公尺深處的七百五十公斤乳膠炸藥，造成大新竹地區的三級地震，如果不是三級而是更大的地震，會有怎樣的結果？ 發生在地底的地震，是再優秀地質專家都無法量化的問題，更何況是用如此巨量炸藥的引爆導致地震的發生，居民質疑研究單位憑什麼有把握不會引發更強的地震？其他相關單位有沒有參與評估？ 新竹斷層與新城斷層就在中央大學引爆地底炸藥處附近幾百公尺交會而過，過去很多學者專家都組團到這邊進行地質研究，憂心兩條斷層不知道什麼時候可能引發大地震。 新竹科學園區就在附近直線二公里處，高鐵頭前溪大橋與每天供應大新竹地區十九萬噸的隆恩堰自來水汲水口也在附近五百公尺處，七百五十公斤炸藥就在附近地底引爆，造成大新竹地區的三級地震，如果不是三級，而是更大等級，屆時這些學者專家誰能對如此嚴重的後果負責。 中央氣象局是在記者詢問之後，才知道新竹地區的三級地震是人為引爆炸藥結果，說明這些學者專家事先並沒有向中央氣象局報備，或者至少在公部門之間協調聯繫都沒有，學術單位做研究，竟選在最敏感的地震帶下方埋設炸藥引爆，確實有必要向社會大眾做個交代。 (中國時報) 新竹地震？乳膠炸藥炸的 咦，有地震嗎？不，是學術單位半夜在引爆炸藥！ 750公斤炸藥 震度達3級 為了偵測地殼構造，由中央大學主導的Taiger炸測計畫利用炸藥探測地質，七日凌晨一點，中央大學地球科學系在新竹縣竹東鎮二重地區的頭前溪畔，引爆一個重達七百五十公斤的乳膠炸藥，巨大爆炸引起芮氏規模二點六的地震，竹市及竹北震度達三級，連遠在十公里外的住戶都感受到人為地震威力；七百五十公斤的乳膠炸藥，威力可摧毀一棟三十層的大樓建築。 新竹縣消防局長林祥欽得知此事後相當震怒，他說，依消防法第十四條規定，使用炸藥爆破要向縣消防機關申請許可，但消防局並未接獲申請，明天將發函實驗單位說明，如有違規將依法開罰。新竹縣警局竹東警分局長林志鈞說，警方曾接獲中大委託的地景實業公司申請，要求戒護運送炸藥到頭前溪畔，但對於試爆是否合法，非警方權責。 近高鐵維修廠 還好沒事 由於爆炸點附近就是高鐵頭前溪橋及高鐵維修機廠，高鐵新竹站公共事務處指出，位於桃園的行車控制中心在第一時間就收到地震訊息，立即派人檢查相關結構及設施，確認完全沒有任何問題，一切正常。 這場人為地震連遠在十公里外的新竹市住戶都可以明顯感覺到震動，但對於事先完全不知情的二重地區居民就不僅只是震動而已，還伴隨著巨大的聲響，有些民眾家裡的東西被震摔下來，玻璃窗格格作響，二重里民林增土說，他以前在金門當兵，當晚他一聽就知道是爆炸引起的震動，家人都嚇壞了。 而國內最大的ＢＢＳ論壇ＰＴＴ實業坊，早有網友在七日深夜就貼出文章，說新竹的地震是地質試爆引起，惹來不少在竹科工作的網友撻伐；竹科內的台積電、聯電等廠務人員指出，因生產中的機台防震性高，並未造成生產中斷損失，僅不到十台的少數精密量測機台需重新校正，但建議中央大學往後進行測試，應事先通知附近廠商和民眾，避免無謂的損失與傷害。 中大探測地質 夜半虛驚 此計畫是由國科會補助，目的是監測繪測台灣島底下的地殼構造，建立板塊運動的基礎架構，負責試驗的中大地球科學系說，台灣位處亞洲地震帶邊緣，每年都會發生數百起以上地震，但這些地震屬於天然、偶發性質，這項試驗就是利用人工震源，探測地殼結構，試驗計畫由台美合作，必須告一段落才會對外公佈結果。 中大地球科學系教授顏宏元說，爆炸試驗地點周遭五百公尺半徑內都不會有住戶或建物，不會對周遭建物與居民造成安全威脅，請民眾放心，事前也知會爆炸地點的轄區警察，但不知道還需向消防單位聯繫，為避免造成民怨或疑慮，未來試驗進行前，會先向警方、消防與民眾知會溝通。 (自由時報) 「綁架網頁」無罪 檢提非常上訴 喧騰一時的知名網站「尋夢園聊天室」負責人田麗雯與工程師劉忠達，被控加入惡意程式「綁架網頁」案，台灣高等法院判決兩人無罪確定，引發各界議論，最高檢察署認為本案判決違背法令，為了糾正判決結果，日前提起非常上訴，成為檢方第一件提起非常上訴的電腦犯罪案件。 「尋夢園」案已創下多起司法紀錄。它是自九十二年刑法修訂電腦犯罪專章以來，第一樁被檢警偵辦「綁架網頁」案件，也是檢方針對電腦犯罪案件提起非常上訴的首例。 加入惡意程式 網友電腦受損 此外，「尋夢園」案非常上訴案號「九十八年度聲非第一號」，也成為最高檢察署今年度第一件非常上訴案件。檢方指控，田麗雯、劉忠達為增加昱科公司所屬「尋夢園網路聯盟」網站之擊鍵率，大量蒐集其他同類型聊天室網址，製作排除名單，加入惡意程式，佯稱可排除色情、廣告、仿冒等不良網站功能，誘使網友安裝，但網友安裝後，一上網就必須進入尋夢園網站，並且進不了其他業者的聊天室。 事後，部分網友因不堪其擾，又無法還原被損害的電磁紀錄，只好將硬碟重新格式化安裝，另二百一十三個聊天室網站則因「尋夢園」程式干擾下，被迫減少網友點閱率，影響其廣告及商業利益。 高院判決「尋夢園」案無罪的理由，主要是依據資策會的鑑定報告、函覆意見，認定尋夢園程式有過濾色情網站功能，而且電腦中的Word程式功能未受影響，因此沒有造成電腦及其設備損害。 檢：誤讀資料 搞混保護對象 但最高檢察署認為，高院判決理由，根本就是搞混了妨害電腦使用罪與毀損罪所保護的客體，而且是對資策會的報告、意見「錯誤解讀」、「斷章取義」所致。非常上訴書指出，資策會的報告，明確指稱尋夢園程式會覆蓋hosts檔案，而hosts檔案之修改會嚴重影響上網瀏覽網站及查詢資料，阻礙使用者正常使用電腦。 至於Word程式根本與尋夢園程式所干擾之電腦使用無關連，高院判決以Word程式未受影響，不需要重新格式化才可復原電腦，故未構成犯罪，最高檢察署批評高院判決「不知所云」，也與資策會鑑定結果內容不符。 惡例一開 電腦犯罪無法管 尋夢園「綁架網頁」案獲判無罪確定，承辦本案的檢警人員認為，這可能是法官不了解電腦犯罪及惡意程式所致，檢警強調，若高院錯誤的法律見解能夠成立，不少電腦犯罪恐將無法可管。 檢警表示，一般而言，網站在使用者設定時，均以明確徵詢同意方式為之；但是尋夢園網站係以夾帶、不告知設定及解除方法等「欺瞞」方法，改寫ek21.dll檔案。 檢警指出，連全球知名防毒程式公司「賽門鐵克」都將「尋夢園聊天室增強元件」、「ek21.dll」程式列入木馬病毒惡意程式，但為何高院會漠視這些理由判決無罪，檢警無法理解。 檢警強調，刑法規定，以電腦程式或其他電磁方式「干擾」他人電腦或其相關設備，即構成犯罪。 檢警說，所謂干擾，只須阻礙電腦正常使用，例如輸出、輸入、儲存、運算，不以電腦或其相關設備受損為必要。尋夢園的「綁架網頁」行為，確實已達「干擾」的犯罪構成要件。如果高院的見解能成立，刑法妨害電腦使用罪名將永無適用之餘地。 網路時代 法官得趕上科技 國內首件「網頁綁架」案，高院以不影響Word程式功能，未造成電腦及其設備損害等理由，判決尋夢園網站無罪確定，最高檢察署認為本案判決違背法令，直斥無罪理由「不知所云」，顯示司法人員若個人電腦知識及素養不足，恐將嚴重影響電腦犯罪案件的審判品質。 高院認為，尋夢園程式不影響Word程式功能，不需要重新格式化才可復原電腦，可見安裝尋夢園程式，並無致生損害於公眾或他人之結果，故不成立犯罪。 但是，大家都知道，電腦使用之軟體，非僅Word程式一個，目前使用最普遍的軟體，還包括可以上網瀏覽及查詢資料的「IE瀏覽器」等。 而且，被尋夢園程式干擾的，是聊天室網站，主要影響的是上網瀏覽功能，至於Word程式則是文書處理程式，這與尋夢園程式何干？ 高院判決會提及Word程式，是因被告律師請求調查的事項，但Word程式是作為文書處理用途，無關上網，這是中學生電腦程度的人都知道的事，法官卻被律師牽著鼻子走，盡是調查一些與案情無關的事。 在電腦科技日新月異的時代裡，電腦犯罪也將愈來愈棘手，法官應該走出象牙塔，多理解、接觸電腦犯罪，否則類似的離譜判決將愈來愈多。 (中國時報) EZPEER侵權案 檢提上訴 知名P2P收費平台EZPEER，被控違反著作權法案，台灣高等法院日前駁回檢方上訴，維持一審無罪判決，但台灣高檢署不服判決，已向最高法院提起上訴。 國內兩大P2P業者被控侵權案，EZPEER在一審、二審都獲勝訴；另家業者KURO一審則被判有罪，目前全案仍在高院審理中。高檢署批評，法院將EZPEER比擬為P2P架構之代表，是彰顯法院對網路傳輸技術之無知，判決嚴重違背經驗法則，是昧於國際間對著作權保護之趨勢。高檢署強調，EZPEER將侵權責任推諉給繳費會員承擔，自己則坐收軟體使用費之暴利，高院判決昧於事實及網路使用者之經驗法則，故依法提起上訴。 (中國時報) 來杯土耳其咖啡 啜口濃濃的緣分 1615年在威尼斯開設了首家咖啡館，1669年土耳其駐法大使將咖啡介紹給巴黎上流社會，但是，當1682年土耳其人第二次圍攻維也納失敗撤退時，留下的數百袋咖啡，被慶祝勝利的維也納人燒出彌漫山谷的咖啡香味時，咖啡才真正傳入了歐洲，在歐洲衍生出迥異於中東的咖啡文化散布全球。 實際上，土耳其幾乎沒有生產咖啡，在土耳其所喝到的咖啡，也是來自中南美洲和阿拉伯半島。土耳其咖啡的特殊之處，其實是在於烹煮方式的不同。 沒產咖啡 卻是歐洲咖啡之源 在土耳其，店家會把咖啡磨成極細的粉末，或許是因為顆粒更細，香味也變得更加濃郁。煮咖啡時，將咖啡粉和冷水加入一種專門用來煮咖啡的杓子中，依各人口味，可以加砂糖或者不加，再用小匙子稍事攪拌，然後置於爐火上開始煮。 為了煮出泡沫，除了依一杯咖啡一大茶匙咖啡粉的比例煮外，還要用小火慢慢地煮到快開時，將杓子拿離爐火一下，待泡沫消下去，再放回爐火上，連續數次就能煮出有厚厚一層泡沫的香濃咖啡。倒入咖啡杯時，還講究泡沫要平均分配到每杯咖啡杯，才見功力。 喝這種咖啡和其他的咖啡不同的是，它是不能事後加糖的，因此不論是在餐廳點用或是到友人家做客接受招待，煮的人都會問喝的人是否要加糖、中等甜度還是不加糖。這糖在煮的同時就要加。另外，土耳其咖啡是不會用濾紙將咖啡渣過濾掉的，喝完咖啡，底部會留下咖啡渣。 不用濾紙 杯底殘渣用來算命 這些咖啡渣就是土耳其人用來算命的，首先，將咖啡盤倒扣在杯口，然後把杯盤一起向著自己翻轉過來，翻轉的同時，還要暗自許個願，等待涼了之後，多餘的部分會流到盤中，剩下還殘留在杯上的，這時殘渣乾了所形成的圖案就可以顯示你的命運。 算命的人看著圖形來解說，鳥兒圖形是有好消息，魚是有錢財，大魚就是發大財，小魚就是發小財。有人形的話，看被算的人的情況，可以說他有小人正在算計，或者說有個人在愛戀她，或者是有貴人將出現。 有像路一般的條紋，看前端是否空白來說那人將有遠行或者有所作為，可行不可行等等，就看算命的人是否能言善道，多半都是說些像「你最近有旅行的機會」、「好友會出現幫你一把，不過不知是何時」之類很模稜兩可的答案。不過，也有很靈驗的傳說。 在土耳其，咖啡在提親時也扮演重要角色。當男方有看中的對象時，男方在父母或長輩、媒人、提親人陪同，帶著甜點去女方家提親。 坐定之後，由女子親手煮土耳其咖啡奉客。在土耳其，咖啡煮得好被視為是女子會持家的表徵。這時女子多半已經在門縫裡，瞧了父母口中形容的他，如果對外貌舉止沒有意見的話，就拿出看家本事把咖啡煮好，然後親手捧出一一奉客。男方這時就可藉機仔細打量女子的儀態，如果秀色當前，咖啡又煮得特可口，就使個眼色給提親人，等女子收回咖啡杯離室，提親人就會念些奉阿拉之名等等的開頭語，為男方向女方提親。 這話一出，女方通常就沒有異議，雙方可以開始談訂婚等細節，這時男女只算訂親，還不是訂婚。訂親之後才可以在小孩子或其他第三者陪同下約會幾次，土耳其民風保守，惟恐夜長夢多，通常訂親後就趕辦訂婚、結婚事宜。 提親必備 加鹽暗示男方走人 那萬一提親時，女子看不上男子的話，怎麼辦呢？通常很少，因為雙方家長都已經大致同意了才會提親的。不過，據說女子心理實在反對的話，就可以在咖啡裡加入大把鹽巴，當男方喝到鹹咖啡時，就會了然於心，閉口不提親事，大家閒聊一番就散了。 土耳其人說﹕「喝一杯咖啡，有四十年的情誼」，對雙方來說，是一種難得的緣分。除了在土耳其與阿拉伯國家，在希臘也可以喝到這種小小 |
