当我告诉身边的朋友：“吃肉也是造成全球变暖的原因之一”，大多数人的反应是不相信，或是对此一笑而过。其实不单是他们，就连我自己以前也不知道，养牛、养羊对环境造成的影响有多大……

　　

联合国粮农组织，简称FAO，早在2006年11月发表了一份长达400页的报告，名为《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》，研究了其他牲畜如羊、鸡、猪等造成的环境污染程度，并指出全球10.5亿头牛排放的废气，是导致全球变暖的最大元凶：

“由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，牲畜産生的温室气体已经超过了汽车；同时，牲畜饲养与森林争地，导致有助于调节气候的森林的面积减少，从而进一步加剧了气候变暖的趋势。”

报告中有几个重要的数据：

①二氧化碳（CO₂）：牲畜比汽车排放多18%

②一氧化二氮（N₂O）：人类活动（包括饲养牲畜）释放的一氧化二氮5%来自牲畜，而一氧化二氮的温室效应是二氧化碳的296倍。

③甲烷（CH₄）：人类活动産生的甲烷（俗称「沼气」），37%来自反刍牲畜的消化道。而甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。

根据《餐桌上的地球》一书中提到：

一只牛在它的消化过程中可由打嗝和放屁在一天内排出200升甲烷。而全球有10.5亿头的牛（2006年），其中中国1.4亿头（2007年1月，居世界第三位）。牲畜粪便还要再释放出3500万吨甲烷。


牲畜直接或间接地产生的CO₂、CH₄、N₂O，都有较快的增长速率，所以对全球气候变暖的“贡献”也是最大的。

④氨：人类活动产生的氨，有64%来自牲畜。氨是导致酸雨的重要原因之一。

⑤水土污染：牲畜饲养业还导致了土地和水质退化。牲畜粪更是水土污染的主要源头！另外化学及高营养饲料、农药抗生素使用等更进一步造成污染。

看看过度放牧后的土地，多少年后才能再长出草？

⑥牲畜与人争地：地球土地面积的30%被牲畜饲养业佔用。在全球可耕地中，33%被用于种植“牲畜饲料”作物。

全世界的牲畜数量是人口的3倍。令人难以置信的是全球超过10亿的人生活在饥饿中，而世界上38％的谷物却在被牲畜大嚼特嚼。

这是焚烧中的亚马逊森林

⑦牲畜与人争水：牲畜饮水及饲料种植灌溉，加剧了全球水资源的紧张。

牛每分泌1公升奶要消耗990公升水，而世界上超过1／3的人没有安全饮用水

以上这些情况，会随着人们的消费水平越来越“高”而加速恶化。

预计到2050年，全球肉类的消耗量将会由目前的2.29亿吨增加到4.56亿吨。奶产量也会从5.8亿吨增加到10.43亿吨。

这些迅速增加的牛群所排放的废气直接导致了其他环境危机，如海洋物种绝迹、沙漠扩大、水源污染等。

2007年中国牛肉产量790万吨，居世界第三。美国1217万吨、巴西912万吨

（上面这张表我有点疑问：感觉蓝色线和红色线是不是应该换一下？理由如下：第一，70年代已发展国家的产肉量应该比发展中国家高吧？第二已发展国家那条线应该是比较平稳，发展中国家那条线坡度应该更大；第三，两个图的图示内容应该一致吧。这是个人理解，仅供参考）

2007年中国奶类产量3650万吨，增长10.5%

总结：

虽然这份报告的结论说：应大幅改善人类的畜牧过程，但其实你有没有想过，过度的发展畜牧业，都是因为我们过度的消费和为获得某些产业的利益驱动的。

对于我们个人来说，最健康、最环保也是最简单可行的方法之一就是——少吃肉、不吃肉，对自己对地球都有极大的好处！

（注：联合国的这份报告其实在以前我都发过，不过，今天再详细的解读并附图，喜欢用图片来说明问题，比文字更直观明白）

以上内容参考：

http://www.un.org/chinese/News/fullstorynews.asp?newsID=6874　联合国新闻中心的报道

http://www.022net.com/2006/12-12/491573223393945.html　

http://www.people.com.cn/GB/huanbao/57/20020102/640432.html“餐桌上的地球”一书