查看文章 |
西子厨房学做提拉米苏花絮 为感谢参与西子厨房每月新煮意，并得到优秀成绩的西子会员，西子美食邀参与得奖会员参与“美味成真（HOPECAKE） 现学现做提拉米苏主题活动”，由于部分网友时间有冲突，所以活动名额将留给有兴趣参与的网友。 本次活动参加的网友：西小末,美丽绽放版主（工作人员）龙舌兰日出, 如月, 咖啡鱼, 鱼鱼123, 小瓶盖, 梵雨2008, 田园的小花, 舒心生活，很感谢八位网友的热心参与^_^，还有感谢网友舒心生活带来又圆又大又甜的荔枝 （因为太诱人了，小末一直在猛吃荔枝） 材料： 奶酪：400G 鲜奶油：150G 蛋白：2个(小的就用3个，如果介意吃生鸡蛋，可以不要这项哦！) 蛋黄：4个 糖：85G(想甜一点,可以多放些糖) 吉利粉 10g（做杯装的提拉米苏可以不用放，口感更软滑） 用5倍的冷水化开 手指饼干适量（如果没有也可以用蛋糕切片代替） 一杯速溶咖啡:150G, 白酒:40G(最好是咖啡酒,没有,可以白酒） 做法： 1.4个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡（要是介意吃生鸡蛋，可以把蛋黄加入125ml鲜奶，隔水加热成蛋糊状。2个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。 2.400g奶酪到大盆里，加剩下的糖拌匀，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。 3.煮浓缩expresso咖啡两三倍，加入咖啡酒拌匀。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。 5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。 6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。 这个分量可以做十杯提拉米苏，或8寸蛋糕一个。 |
