棕子香，香厨房。
艾叶香，香满堂。
桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。
这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。

咸肉粽

　　【材料】

　　糯米、花肉、咸蛋黄、江瑶柱、红豆、绿豆，糖、盐、味精，食油、五香粉少许，粽叶。

　　【做法】

　　第一步：将糯米洗净滤干水后，放入适量的油、盐、糖及浸泡捣碎的江瑶柱一起捞均匀；粽叶及水草洗净后放入锅煮约10分钟后浸泡(既可消除不干净因素，更可使粽叶、水草变软不易破裂、扯断)；花肉(以肥肉多为宜)切件(大小均匀)，放上些少糖、盐、味精、五香粉腌制片刻；蛋黄一开四；红豆、绿豆混合洗净放上少量的盐捞均匀备用。

　　第二步：将两片粽叶折成尖角形，先放少量的糯米，然后放豆，咸蛋黄、花肉各一件，接着放上粽叶，围绕上述材料，形成粽的基本形状，然后再放入糯米覆盖馅料，再放上粽叶，折向一边，用手紧握，再用水草扎好(不要扎得太紧，留有一点的松动，待粽在煮的过程中有充分水分透入)。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如用瘦猪肉就要扎紧，因瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　第三步：将已经包扎好的粽子放置于较大容量的煲或锅里，倒入完全覆盖粽子的水，武火煲约40分钟后改用中火，大约2.5小时至3小时便可完成(如果能用柴火煮，则时间会缩短)。这其间切记留意煲中水量，注意保持粽子完全被水覆盖。

吃时解开粽叶，调以沙茶酱或辣酱，味道鲜美，香气扑鼻。