自制糊的调制：面粉30克、葛根粉（比生粉粘稠度小，但与面粉融合度要高）15克、麦芽糖5克（提前用水冲开，大约加水10克融化）、浙醋3克混合均匀，浇上27—30度的水（水温不能高于30度，否则面会烫坏，不能低于27度，否则粉不易融合）35克，边倒水边融化面粉，一旦面粉融化开立即放入冰块30克，经过一小时冰块自然融化，此时的糊稀度正合适，类似稀粥一样稀但能很好地挂在食材上。
制作关键：一定要加冰块，葛根粉遇热会粘稠，遇冷会融化变稀，此处由热骤然变冷让糊达到了理想状态，另外用葛根粉做糊炸出来不容易散落。
      冰块加入糊中能让糊迅速冷却，提高了糊的脆度，而且做出来的糊非常透明，效果很不错。

凤岭茄干
亮点: 茄子挂上透明糊过油后温拌出品，口感脆，卖相美观且不易回软。
原料：茄子片300克。
调料: 自制糊200克，鲁味鲜酱油7克，醋4克，盐3克，味精2克。
配料：青红椒粒10克，香菜碎10克。

金钱肚溜鱼片
亮点：将草鱼片浸泡在糊浆中入味，再过油与金钱肚做小炒，搭配新颖。
原料：草鱼300克，金钱肚200克，青红杭椒50克，洋葱20克。
调料：葱段10克，姜片10克，高汤15克，盐7克，喜之家鸡汁3克，胡椒粉2克，味精2克，鲁味鲜酱油2克，水淀粉5克，自制糊500克。