海鳗鱼浑身都是宝，男人吃了补精气，女人吃了美容，老人吃了身体健硕，小孩吃了补脑子，是不可多得的营养佳品，鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。想怎么吃都行，红烧了，做成汤了，晒成干海鳗鱼浑身都是宝，男人吃了补精气，女人吃了美容，老人吃了身体健硕，小孩吃了补脑子，是不可多得的营养佳品，鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。
鳗鱼忌与醋、白果同食。
患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌

【制作方法】
1、鳗鱼肉洗净，在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段，姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开，芦笋开罐，沥去水分，每条芦笋切成3段，再切斜刀片。
2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油，油至八成热时，将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时，捞出。锅中留底油少许，葱、姜下入锅内，煸炒出香味，加入冬菇、猪肉片煸炒，再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入汤、鳗鱼肉、芦笋，旺火烧沸，转用小火焖，焖至汤汁稠浓时，拣去葱、姜、花椒，放入味精，调好口味，用水淀粉勾芡，浇上椒油即可。