亮点：南乳蒜香新味型，排骨低油温焐熟。
原料：猪仔排650克，品客牌薯片30克，清油1000克。
调料：蒜头粉15克，大蒜头泥30克，南乳汁20克，味精5克，鸡粉3克，白糖5克，黄酒10克。
制法：1、猪仔排剁成长7厘米长的块，泡去血污冲洗干净，沥干水分，放入盘中，加入调料搅拌上劲，放入冰箱静置四小时待用。2、锅上火注入清油1000克，烧到五成热，放入腌制好的排骨，转小火，将油温保持在三成热，焐四十分钟，临出锅时将油温升至四成热收一下即可捞出。3、焐好的排骨放入盘内，中间摆上薯片即可。
味型：蒜香、南乳香浓郁。
制作关键：1、油温不能高，保持在三成热，油温过高会使排骨失去水分而变老。2、排骨在油锅里要不时地翻动，以免粘锅。
创新点：排骨腌制和制作工艺上做了创新，腌制上结合了蒜香排骨和南乳排骨的做法，制做工艺上不是炸熟，而是用三成热的油温焐熟，成品肉质鲜嫩，因为肌肉组织本身不会吸入太多油，所以成菜不会油腻。