蕹（念翁的第四声）菜也叫通菜、空心菜。是春末的应季蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维和叶绿素、叶黄素等植物化学物质，能起到抗氧化、通便排毒的功效。酸香爽口，生津清热。

　　做法：

　　1. 通心菜洗净，切长段；番茄洗净，每个切6瓣；

　　2. 皮蛋洗净剥去壳；蒜头拍扁去衣；

　　3. 热锅放油，将蒜头倒入，稍爆香；

　　4. 将水倒入锅内，大火煮开，加入番茄、通心菜、皮蛋和姜片，滚10－20分钟，下盐调味即可食用。

　　功效：解暑生津，清热利尿。适合闷热天气或食用过多燥热食物，出现身热、口渴、尿黄等。