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http://tv.openv.com/player.php?ref=BTV7prog_20081027_6840946 鲥鱼 五角场附近的老鸭粉丝，味道很好

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羽族单 　　　　　　　　　　　　鸡公最巨，诸菜赖之。如善人积阴德，而人不知， 　　　　　　　　　　　　　故令领羽族之首，而以他禽附之。作羽族单。 白片鸡 　　肥鸡白片，自是太羹元酒之味，尤宜于下乡，村人旅店烹饪不及之时，最为省便。煮时水不可多。 鸡松 　　肥鸡一只，用两腿，去筋骨剁碎，不可伤皮。用鸡蛋清、粉芡、松子肉同剁成块。如腿不敷用，添脯子肉切成方块，用香油灼黄；起放钵头内，加百花酒半斤、秋油一大杯、鸡油一铁勺，加冬笋、香蕈、姜、葱等；将

《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭

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