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您正在查看 "东北菜" 分类下的文章

2009年07月13日 星期一 19:53

三江即黑龙江、松花江和乌苏里江,三江鱼的种类素有三花五罗十八子七十二杂鱼之称。

老头鱼:又叫山胖头,因其发出的声音类似老头的咳嗽声而得名。此鱼个小,体粗短,头部腥味重,入菜前一般要去掉,肉质细嫩,刺少肉多,市场售价每斤15元左右。

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2009年05月26日 星期二 19:55

雪菜黄花鱼滚汤

     雪菜是芥菜的一种,可鲜食,但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红,雪里蕻炒肉末是

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2007年09月16日 星期日 23:38

POCO.jpg

相同质量的猪肉和牛肉相比,其蛋白质含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白质含量高,特别适合孩子生长需要;脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高。吃牛肉明显比吃猪肉更能改善贫血的状况。


根据最近的研究报告证明,精瘦牛肉是一种有益健康的肉类,包含丰富的

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2007年07月17日 星期二 01:05


原材料:  

肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.

调味料:

花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.

制作过程:

1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.

2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.

3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王

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2007年06月11日 星期一 20:22



菇腿饭:   

  材料:蘑菇10个,洋葱丁1/4杯,火腿1/4杯,咖哩粉1/2大匙,五谷米1杯,白米1杯,水2杯。

  调味料:盐2小匙,胡椒粉1小匙,糖1/3大匙,橄榄油1大匙。

  做法:1、蘑菇洗净、切片。2、将五谷米洗净,加入1杯水浸3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。3、平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入拌炒,

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2007年06月11日 星期一 20:21



蟹肉饭:   

  材料:香菜1/3杯(含叶),蟹肉1/2杯,蒜味花生2大匙,白米1杯。

  调味料:盐1大匙,酒1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉l小匙,香油2小匙。

  做法:1将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。2、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。

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2007年06月11日 星期一 20:20



九折阪   

        也称为白面卷﹐是由分成9份的餐具传下来的名字。是把蔬菜﹑肉﹑木耳﹑鸡蛋等8种食物包在面煎饼上吃的饮食﹐味好色美。或者不放在 九折阪上﹐而将各种材料配色放在面煎饼上包起来﹐切成适中的长度也可以。

        * 香菇含有丰富的无机物﹐并晒在阳光下可增加维生素D。维生素D能提高肠内钙和

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2007年06月11日 星期一 20:19





炖牛尾汤   

        将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。
    

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2007年06月11日 星期一 20:17




大枣粥

        大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。
        * 大枣比别的水果含有较多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐?K有含铜的特点。

        材料﹕

        大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯

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2007年06月11日 星期一 20:16




酱汤泡饭   

        汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几

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2007年06月11日 星期一 20:15




山珍炖猪蹄   

        原料:猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各

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2007年06月11日 星期一 20:13


小鸡炖蘑菇

        主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克

        调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

        做法:

        1.将小鸡洗净,剁成小块;

        2.将蘑

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2007年06月11日 星期一 20:11




排骨炖豆角   

        配料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

        做法:

 

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2007年06月11日 星期一 20:10




酸菜炖生熟肉  

       原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

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2007年04月26日 星期四 22:08
今年冬天大白菜真的粉便宜滴说~!不知道大家有米有做朝鲜辣白菜和泡酸菜呢?
偶家前些日子做了,下面是偶在收集滴一些朝鲜辣白菜滴制作方法,成品时间有长有短,不知道火星不,呵呵.偶想总有淫用得着吧~
先来个有pp的吧~!
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永远支持你。莫忘国耻,低制日货
 

我想结交一些厨师朋友有诚意的加我731760790
 
     


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