芝士粉炒螺肉 奶香提鲜

原料：梅山水库胖头鱼约1500克，手工筋面300克

调料：盐、味精、生抽、美极鲜酱油、自制豉油、红白泡椒米、蒜米、鲜青、红椒、小香葱、料酒、色拉油。

制作：
1、将胖头鱼洗净去脊骨，放入热水中汆制，除去黑皮，放入淡盐水内浸泡20分钟待用。
2、取平锅放入鱼头，上面放入自制泡椒酱料，盖均鱼头为宜，鱼头一边加入自制豉油。
3、鱼头上笼大火蒸8分钟取出，

原料：小白菜心500克，猪肉馅100克，细粉丝、韭菜叶。
调料：盐、味精、葱姜米、胡椒、麻油、鲍汁
制作：
1、肉馅细粉丝加入盐、味精、葱姜米、胡椒、麻油调味待用。
2、小白菜心用开水汆熟，冷水冲洗，修长方形，放入肉馅，卷成玉卷，永韭菜叶扎制。
3、做好的白玉卷上笼蒸熟，摆出造型，浇入熬制的鲍汁，鲜花点缀即可。

特点：鲍汁浓香，荤素合理。

海鳗鱼浑身都是宝，男人吃了补精气，女人吃了美容，老人吃了身体健硕，小孩吃了补脑子，是不可多得的营养佳品，鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带

红烧海鳗(原料:鳗鱼,水发香菇,葱,红辣椒)

做法：将青笋去皮、红白萝卜洗净，切条，用盐腌两小时备用。将腌好的原料放入瓷器或玻璃罐中，加矿泉水至淹没主料即可，后加盐糖醋味精花椒调匀，加盖浸泡24小时即可食用。

自制糊的调制：面粉30克、葛根粉（比生粉粘稠度小，但与面粉融合度要高）15克、麦芽糖5克（提前用水冲开，大约加水10克融化）、浙醋3克混合均匀，浇上27—30度的水（水温不能高于30度，否则面会烫坏，不能低于27度，否则粉不易融合）35克，边倒水边融化面粉，一旦面粉融化开立即放入冰块30克，经过一小时冰块自然融化，此时的糊稀度正合适，类似稀粥一样稀但能很好地挂在食材上。
制作关键：一定要加冰块，葛根粉遇热会粘稠，遇冷会融化变稀，此处由热骤然变冷让糊达到了理想状态，另外用葛根粉做糊炸出来不容易散落。

三江即黑龙江、松花江和乌苏里江,三江鱼的种类素有三花五罗十八子七十二杂鱼之称。

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棕子香，香厨房。
艾叶香，香满堂。
桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。
这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。

咸肉粽

     雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是